Doldurulmuş papaccelle veya 'mbuttunate papaccelle'nin hazırlanması
Vezüv kırsalında yetişen özel nervürlü biberlerin tatlı tadıyla bu ve bunun gibi çeşitli tariflere uygun hale getirilmesiyle hazırlanmış eski bir Napoliten tarifidir, özellikle iç harcı biraz zahmetli olsa da denemenizi tavsiye ederim.
Öncelikle sağlam ve sağlam papaccelle seçin, ezilmiş veya çatlamış olanları atın ve soğuk suda iyice yıkayın.
Papaccelle'yi boşaltın ve ardından temiz bir bezle tek tek kurulayın.
Papaccelle'yi şu şekilde temizleyin: dairesel bir kesikle kapağı çıkarın ve bir kenara koyun, ardından tohumları ve varsa beyaz filamentleri çıkarın.
Dolgunun hazırlanması
Önce odunda ve bir önceki gün pişirilmiş köylü ekmeğini ıslatın;
ekmeği bir kevgir içine aktarın ve elinizde iyice sıkın;
İlginizi çekebilir: Turşu Papaccelle
ekmeği ufalayın, emdiği suyu serbest bırakmak için bastırın ve ardından oldukça büyük bir kaba aktarın;
Bu noktada maydanozu yıkayın, kurutun ve irice doğrayın.
Kaparileri tuzda yıkayın ve emici mutfak kağıdı ile kurulayın.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve çok küçük parçalar halinde kesin (ayrıca doğrayabilirsiniz).
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Yeşil zeytinleri ve hamsileri yağda küçük küçük doğrayın;
Hazırladığınız kıymayı ufalanmış ekmeğin içine dökün.
Bütün yumurtaları (kabuklu), rendelenmiş peynir, galeta unu, biraz tuz, biraz sızma zeytinyağı ekleyin.
Karışım homojen ve kompakt olana kadar yoğurun. Tuz tadı.
Bu noktada papaccelle'yi doldurun ve elinizle hafifçe bastırın.
Doldurma bitene kadar bu şekilde devam edin.
Doldurulmuş papaccelle pişirme
Papaccelle dolmaları bol yağda kızartarak veya fırında pişirerek pişirebilirsiniz.
Doldurulmuş ve kızarmış papaccelle
Yapışmaz bir tava alın, yağı dökün ve orta ateşte ısıtın.
Papaccelle'yi yağın içine koyun ve orta ateşte pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak papaccelle'yi çevirin ve dolgu altın rengi görünene ve yüzeyde hafif bir kabuk oluşana kadar yüzeyi pişirin.
Pişirildiğinde, papaccelle'yi yağdan çıkarın.
Bunları emici mutfak kağıdıyla kaplı bir tepsiye koyun.
Ayrıca daha önce ayırdığınız papaccelle'nin kapaklarını kızartın ve fazla yağını boşaltın.
Fırında doldurulmuş papaccelle pişirme
Fırında pişirmek için şu şekilde hareket edin: Napoli'de dedikleri gibi döndürülmüş bir fırın tepsisi alın.
Bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile eşit şekilde yağlayın. Doldurulmuş papaccelle'yi koyun, üzerlerine biraz yağ serpin ve kapaklarıyla kapatın.
Tavayı 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 45/50 dakika pişirin. Yüzey hafifçe solduğunda papaccelle hazır olacaktır.
Doldurulmuş papaccelle veya 'mbuttunate, masaya servis edilmeye hazır.
Tavsiye
Papaccelle de bir gün önceden hazırlanıp fırında birkaç dakika ısıtılabilir.
Dilerseniz ricotta, ıslanmış ekmek, galeta unu, peynir, ricotta ve mozzarella peyniri karıştırılarak hazırlanan bir dolgu ile daha narin bir tatla papaccelle de hazırlayabilirsiniz.
Papacelle hakkında merak edilenler
Papaccelle ve biber dolması, eski Napoli mutfağı geleneğinin bir yemeğidir ve puparuol mbuttunat.
Papaccelle, ne kadar kırmızıysa, o kadar zengindir beta karoten dır-dir C vitamini.
Papacelle nasıl korunur
Ayrıca mükemmel ham maddelerdir ve kış için aşağıdaki şekillerde saklanabilirler:
- salamura papaccelle
- yağda papaccelle.
Biber tarifi fotoğraf galerisi
