Kabak reçeli hazırlanması - Sicilya cucuzzata
Bu, Sicilya'da yaygın olarak bilinen uzun, açık yeşil kabakların kullanımını içeren biraz sıra dışı bir tariftir. kukuze.
Kavanozları önce kaynar suda sterilize edin, ardından temiz bir bez üzerinde baş aşağı kurumasını bekleyin.
Bu arada, kabak reçelini hazırlamak için gereken tüm malzemeleri çalışma yüzeyine koyun: balkabağı, öğütülmüş tarçın, limon ve şeker.
Kabakları kesin, akan soğuk su altında yıkayın.
Onları kurutun, en sert veya en hasarlı kabuğu kazıyın; küçük parçalar halinde kesin, tohumları çıkarın ve fazla süngerimsi kısmı çıkarın.
Tuzlu suyu kaynatın ve kabak dilimlerini birkaç dakika haşlayın.
Süzün ve masa örtüsü ile kaplı bir yüzeyde 24 saat dinlendirin.
Bu süreden sonra kabakları doğrayın ve elde edilen posayı tartın.
İlginizi çekebilir: Çilekli üzüm reçeli
Kabak hamurunu çelik bir tencereye dökün, şeker ve sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Tencereyi ocağa alın ve kabakları orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak reçel kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocağı kapatın, bir tutam tarçın ekleyin ve karıştırın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Hala kaynamakta olan reçeli, kenarlarından 1 santimetreye kadar kavanozlara dökün.
Kavanozları kapatın ve yaptıklarından emin olun. Tıkır tıkır tık , 10 dakika boyunca baş aşağı koyun ve sonra çevirin.
Soğumaya bırakın, ambalaj tarihini, reçelin adını içeren etiketi yapıştırın ve kilerde veya serin bir yerde saklayın.
Kabak reçelini daha hızlı hazırlamak için tavsiyeler ve ipuçları
Bazı adımları hızlandırmak ve tasarruf etmek için tüm malzemeleri doğrudan pişirerek Sicilya reçeli veya cucuzza hazırlayabilirsiniz.
Kabak küplerini bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Ardından limon suyu ve bir tutam tarçın ekleyin.
Tencereyi ocağa alıp kabak dilimleri yumuşayana kadar pişirin.
Ardından yukarıda açıklandığı gibi devam edin.
Sicilya kabaklarını henüz genç ve soluk yeşilken, odunsu büyüyüp tohumla dolduğu için kullanmanızı öneririm. Kabuğu kısa sürede kararma eğilimi gösterdiğinden, toplandığı anda bile tüketilmesi daha iyidir.
Bu lezzetli cucuzzata ya da uzun kabak reçeli, tatlıların hazırlanmasında ya da dolgu için mükemmel olsa da baharatlı peynirlere eşlik etmek için kullanmanızı öneririm. Cucchiteddi veya Sicilya cuccitelle Sciacca'nın tipik bisküvileri.
Sicilya kabağı veya cucuzza hakkında faydalı bilgiler
Boyutları 30 cm'den bir metreye kadar değişen karakteristik uzunlamasına şekle sahip bir kabak çeşididir.
Pergola yetiştiriciliğinde uzamış bir şekle sahipken, zemin yetiştiriciliğinde kavisli ve serpantin bir şekle sahiptir.
Bu balkabağının birkaç çeşidi vardır, ancak en çok yetiştirilenler: club ve haziran, temmuz, ağustos ve eylül aylarında bulunan Lagenaria longissima.
Bu kabak çeşidi su bakımından zengindir (%90'a kadar), az miktarda karbonhidrat, yağ ve protein içerir. Düşük kalorili bir besindir çünkü 100 gram sadece 15 Kalori sağlar.
Kabak tarifleri fotoğraf galerisi
