Asma yaprağının yağda hazırlanışı
Bu tarifin hazırlanması için ihtiyacınız olan taze hasat asma yaprağı, işlenmemiş ve muhtemelen çok sert değil.
Bunları hasat etmek için doğru zaman, yaprakların hala yumuşadığı Nisan - Mayıs ayları arasındaki ilkbahardır.
Yaprakları tek tek akan su altında yıkayın. Sapını kesin ve fazla suyu boşaltmak için koyun.
Sirkeyi sığ bir tencereye dökün, bir avuç tuz ekleyin (sirke tuzlu olmalı) ve karıştırın. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynatın.
Bu sırada bir cam kavanozu sterilize edin ve iyice kurulayın.
Asma yapraklarını hafifçe yuvarlayın ve ardından hava kabarcıklarının oluşmasını önleyerek yağ ile dönüşümlü olarak kavanoza yerleştirin.
Kavanozun kenarından birkaç cm kadar bu şekilde ilerleyin. Birkaç tane karabiber ekleyin ve yağla kaplayın.
Ertesi gün, yağ seviyesine düşmüşse, doldurun ve ardından kavanozu hava geçirmez şekilde kapatın.
Asma yapraklarını yağın içinde karanlık ve kuru bir yerde saklayın ve kullandıktan sonra yapraklarını çıkarırken yağ eklemeyi unutmayın.
Yağlı üzüm yaprakları Yugoslav, Yunan ve Ortadoğu mutfağının tipik tariflerinin hazırlanmasında kullanılır: pirinç ve et ruloları, suşi ve baharatlı keçi peynirleri.
İlginizi çekebilir: Asma yapraklarının korunması
mükemmel ben dolmades Fasulyeli Yunan mutfağının tipik ruloları.
Asma fotoğraf galerisi
