Patlıcan alla scapece hazırlanması
birçok çeşidi vardır patlıcan oval, yuvarlak, uzun şekilli, ancak bu tarif için silindirik olanlara ihtiyacınız var, yani ince ve uzun olanlar: menekşe patlıcan.
Patlıcanları, tozu ve herhangi bir vergris veya başka bir pestisit kalıntısını gidermek için iyice yıkayın.
Onları emici mutfak kağıdıyla kurulayın; sapı çıkarın ve düzeltin.
patlıcanları kesin yaklaşık 2 cm'lik parçalara ayırın ve biraz tuz ve su içeren bir kaba koyun.
Bir tabakla üzerlerine bastırın ve acılığı gidermek için 30 dakika dinlendirin. Mevsimindeyse, salamuradan da kaçınabilir ve kızartma sırasında her seferinde birkaç tane kesebilirsiniz.
İlk işlemi tercih ettiyseniz patlıcanları güzelce yıkayın ve fazla suyunu almak için elinizde sıkın.
Zeytinyağını yapışmaz tabanlı bir tavaya dökün, ısıtın ve patlıcanları kızartın (birkaç tane).
Kızartmayı bitirdikten sonra hepsini bir cam kaseye koyun ve küçük parçalara kesilmiş sarımsak, taze sızma zeytinyağı, bir tutam kekik, yeteri kadar sirke, doğranmış nane yaprağı ile tatlandırın.
Tuz, karıştırın ve süsleyin. patlıcan ortasında bir nane sapı ile.
şefin tavsiyesi
En iyi şekilde tatmak için en az bir gün önceden hazırlamak tercih edilir, çok daha lezzetlidir.
Klasik soslu patlıcan parmigiana ve çölyak hastaları için de mükemmel olan ünlü beyaz Napoliten parmigiana gibi patlıcanlı diğer birçok tarif hizmetinizdedir.
Fotoğraf galerisi patlıcan alla scapece
İlginizi çekebilir: Peynirli patlıcan
