Közlenmiş patlıcanların hazırlanışı
Yoğun mor renkte, tercihen “Cima di viola” çeşidinden ve orta büyüklükte güzel, sert patlıcanlar alın.
Toprak ve pestisit kalıntılarını gidermek için akan soğuk su altında yıkayın, ardından temiz bir bezle kurulayın.
Sapı ve çekirdeği çıkarın, düzeltin ve yaklaşık 1/2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
Izgara patlıcanları belirtilen tarife göre hazırlayın ve bunları taze yağ, sarımsak, biber, kekik, biraz tuz ve biraz sirke ve birkaç nane yaprağı ile değiştirerek dikdörtgen bir fırın tepsisine kademeli olarak dağıtın.
Hazırlık tamamlandığında, tüm közlenmiş patlıcan servis yapmadan en az bir gün önce yağ ile kaplanmalı ve marine edilmeye bırakılmalıdır.
Közlenmiş patlıcan yağda nasıl korunur
Dilerseniz közlenmiş patlıcanları kışın bile yağda tutabilirsiniz: bu durumda, kapakları hava geçirmez şekilde kapatılmış oldukça büyük kavanozlar kullanın ve sirke miktarını arttır.
Sitemizde patlıcanlı daha birçok tarif bulabilirsiniz.
Patlıcanları da yağda deneyin.
