Rezene carpaccio'nun hazırlanması
Rezene, faydalı etkileri nedeniyle eski çağlardan beri sağlık sebzesi olarak kabul edilmiştir. Su açısından zengin olduğu için idrar söktürücüdür, yaşlanmayı geciktirir, doğal antioksidanlar sayesinde serbest radikallerle savaşır; yağ oranı düşük fakat lif açısından zengin olduğu için kilo vermeye yardımcı olur, sindirimi kolaylaştırır ve çiğ ve pişmiş olarak yenebilir.
Bu basit ve hızlı yemeği hazırlamak için taze ve gevrek rezene almanız yeterli.
Nasıl devam edilir?
Kalbin en sert kısımlarını çıkararak rezeneyi temizleyin. Kurtulabileceğiniz sakalları soğuk su ve bikarbonat içeren bir kaba koyun.
Rezeneyi ikiye bölün ve ardından akan su altında iyice yıkayın. Rezeneyi emici mutfak kağıdıyla kurulayın ve ardından mandolinle dilimleyin. Dilimler çok ince olmalıdır.
Servis tabağını alıp üzerine rezene dilimlerini dizin.
Sızma zeytinyağını bir tutam tuz ve limon suyu ile çatalın uçlarıyla döverek sitroneti hazırlayın. Elde edilen sos ile rezene dilimlerini serpin. 30 dakika soğutun.
Servis yapmadan önce carpaccio'yu sakallarla (emici kağıtla kurutulmuş), birkaç dilim havuç ve 1 veya 2 limon dilimi ile süsleyin.
