Kalamar dolması hazırlanması
Biraz bayat ekmeği soğuk suda ıslatın, ardından elinizle kuvvetlice sıkın ve ufalayın.
Kalamarları temizleyip suyunu süzün. Dokunaçları makasla doğrayın ve çok az kızgın yağda hamsi (şarküteri) ile birlikte kızartın.
Ekmeği ekleyin ve fazla suyunun çekilmesine izin verin.
Kalamar doldurmak için hamur
Kızarmış dokunaçları ve ekmeği bir kaseye alın ve yumurta, peynir, kıyılmış maydanoz, kapari (yıkanmış), kıyılmış sarımsak, tuz, biraz karabiber ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın. Hamur çok yumuşaksa, biraz rendelenmiş ekmek ekleyin.
Kalamarları karışımla doldurun ve sonunda kürdan ile kapatın.
Yemek pişirme
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvı yağı alıp ince kıyılmış soğanı soteleyin. Kalamarları ekleyin ve kürdan veya çatal uçlarıyla (patlamaması ve suyunun çıkması için) her tarafını delerek pişirin. Kalan hamur varsa, pişirme yüzeyine ekleyin.
Pişirildiğinde beyaz şarabı ekleyin ve buharlaşmasına izin verin.
Kalamarı tavadan çıkarın.
Kalamarla aynı pişirme sıvısında 4 parçaya bölünmüş domatesleri orta ateşte pişirin. Tuzlu sezon.
Kalamarları tekrar tavaya koyun ve birkaç dakika domates sosuyla tatlandırmalarına izin verin.
Kalamarları biraz sosla kaplanmış halkalar halinde servis edin.
Kalamar dolması videolu tarif
Mutlaka deneyin: Kalamar dolması tarifi
Doldurulmuş kalamar genellikle Noel Arifesi menüsü hatta önemli bir yaz yemeği olarak.
