Jelatini soğuk suda ıslatın. İki jelatin tableti bir litre kaynar suda eritin, ardından yumuşatılmış ve iyice sıkılmış balık tutkalını ekleyin. Her şeyi bir elekten süzün ve elde edilen ürüne yarım bardak beyaz şarap ekleyin, ardından soğumaya bırakın ve bir bardak Sher-ry ile tatlandırın.
Tüm sebzeleri temizleyip yıkayın, ardından tuzlu suda çok al dente olacak şekilde ayrı ayrı kaynatın; havuç ve kabakları uzunlamasına dörde bölün ve tüm sebzeleri emici kağıt üzerine koyun.
Alabalığın göbeğini anal açıklığından solungaçlarına kadar açarak temizleyin, bağırsakları çıkarın, ardından balığı dikkatlice yıkayın ve beyaz mutfak kağıdı ile kurulayın. Alabalığı tahta bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, hem başı hem de kuyruğu çıkarın, ardından karnından başlayarak bıçağın ucunu hamura sokun ve hala orta omurgaya yapışarak iki üst filetoyu ayırmaya başlayın; hala onlara bağlı olan merkezi omurgayı alt olanlardan çıkarın.
Kabuğu çıkarmak için, çift filetoyu posası yukarı bakacak şekilde tutun, ardından bir kenarda tutarak bıçağı posası ve kabuğu arasına sokun ve bıçağı kaydırarak ikincisini çıkarın. Diğer yarım tro-ta ile aynı şekilde devam edin; son olarak filetoları on parçaya bölün, biraz tuz ve karabiber serpin, ızgara üzerine dizip biraz kaynar su ile bir tencereye koyarak buğulayın (beş dakika yeterli olacaktır).
Filetoları bir tepsiye koyun ve soğumaya bırakın. Dikdörtgen bir kalıbın (25 X 10 cm) tabanına, kavisli bir tabana, yaklaşık yarım santimetre soğuk jelatin, ancak yine de sıvı dökün ve kalıbı buzdolabına koyun.
Kalıbı çıkarın ve ilk jöle tabakasına dönüşümlü olarak birkaç parça alabalık filetosu, biraz havuç ve kabak çubuğu, biraz bezelye ve yeşil fasulye yerleştirin. Hepsini daha fazla jelatin ile boğdurun ve sertleşmesi için tekrar buzdolabına koyun. Tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin. Hazırlığı buzdolabında en az 4-5 saat bekletin, ardından kalıptan çıkarın.
