Midye impepata hazırlanması
İnternette gezinirken sarımsak, maydanoz ve yağ ile hazırlanmış birçok midye biber tarifi bulacaksınız ama ben Campania'lı olarak size gerçek "A'mpepata e cozze"nin bu şekilde servis edilmediğini söylüyorum, tarif çok fazla. daha basit: yeterince midye, bir çiseleyen su ve bir sürü biber var ve bunu yapmak temizlik dahil sadece otuz dakika sürüyor.
Midyeleri içeren ağdan çıkarın. Soğuk su içeren bir leğende yarım saat bekletin, belirtilen süreden sonra suyu birkaç kez değiştirerek iyice yıkayın. Kabukları bir fırça ile kazıyın, köpek dişlerini ve keçi sakalını çıkarın.
Midyeleri yarım bardak su ile oldukça büyük bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın.
Midyeleri orta ateşte tahta kaşıkla karıştırarak açın. Pişirmenin sonunda, açılmamış olanları çıkarın (zaten ölmüşlerdi), bir tutam biber ekleyin ve karıştırın.
Limonları, sulu olanları yıkayın, küp küp doğrayın, midyeleri güzel bir kaseye alın ve limon dilimleri (iyice yıkanmış) ile birlikte gezdirin.
Midye seviyorsanız, diğer tarifleri de deneyin, örneğin deniz mahsulleri ile mükemmel soutè. :)
