Sosis derisini çıkarın. İki dilim ekmeği biraz soğuk sütte ıslatın, sonra iyice sıkın ve ince diskli bir kıyma makinesinde sosis ve dana eti ile birlikte iki kez geçirin ve her şeyi bir kapta toplayın.
Bütün yumurta ve sarısı, Parmesan peyniri, gerekli tuz, karabiber, hindistan cevizi ve iri kıyılmış kapuçino sakalını karıştırın.
Her şeyi mükemmel bir şekilde karıştırın ve karıştırın, ardından karışımla eşit ağırlık ve büyüklükte 24 yuvarlak köfte oluşturun; galeta ununa tek tek geçirin, her iki tarafının da mükemmel şekilde kaplandığından emin olun, aynı zamanda hafifçe yassılaştırmak için kutuplarından ezin.
Küçük bir defne yaprağı ve bir diş sarımsakla tatlandıracağınız bol sıvı yağ ile özel tavayı ateşe koyun (bunlar ayıklanıp atılacaktır).
Yağ kızdığı halde kaynamadığında köfteleri tencereye alın ve delikli bir kaşıkla çevirerek, çatal veya diğer keskin aletlerle zarar vermeden hafifçe kızartın.
Hazır olunca yağı iyice süzün, önce çift yaprak beyaz mutfak kağıdı serilmiş bir tabağa, ardından dilediğiniz gibi süsleyeceğiniz sıcak bir servis tabağına koyun.
İstenirse, tercihen taze bir domates sosu ile onlara eşlik edin.
