Balıkları ölçekleyin ve sırt ve yan yüzgeçlerini çıkarın, anal açıklıktan solungaçlara kadar havalandırma deliğinden makasla açın, bağırsaklarından kurtarın ve tekrar tekrar akan suda yıkayın ve kağıt ile kurulayın.
Keskin bir bıçağın bıçağını arkaya sokarak ve onu baştan kuyruğa kaydırarak, merkezi omurgaya iyi yapışarak her bir fileto çiftini orta kemikten ayırın.
Diğer fileto çiftini kemikten ayırarak işlemi karşı tarafta tekrarlayın, son olarak sıkıca bağlı kalması gereken kafayı etkilemeden ikincisini çıkarın.
Süt dilimlerini biraz sütle ıslatın Beyaz ekmek; bir düzine fesleğen yaprağını soyun, yıkayın ve kurutun, ardından iri doğrayın; bütün çam fıstıklarını bir kaseye koyun, kıyılmış Fesleğen ve iyice sıktığınız ekmek dilimlerini, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz ve bir o kadar da karabiber ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Her balığın iki yarısını içe doğru yuvarlayın, her bir fileto çiftiyle oluşturduğunuz halkayı hafifçe yayın, üst kısma doğru açıp alt kısım yerine daraltın, son olarak iki rulo filetoyu uzun tahta bir kürdan ile durdurun. .
Her haddelenmiş filetoların üst boşluğuna bir kaşık dolusu doldurun ve hafifçe bastırın; bunun yerine biraz yağlanmış fırın tepsisinin tabanına kalan iç harcı dökün ve kefalleri üstüne koyun, tuz serpin, dört kaşık yağ serpin ve hazırlığı 180 ° 'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika geçirin.
İlginizi çekebilir: Folyoda tavuk
Her masada kefal, kabın dibine konan iç harcın bir kısmı ile servis edilir.
