Kabakların iki ucunu kesin, yıkayın, kurutun ve cm'lik küpler halinde kesin. 1 veya biraz daha fazla; daha sonra tuzlu kaynar suya daldırın ve ağzı açık bir kapta yumuşayana kadar, ancak yine de hafifçe “al dente” olarak pişirin.
Daha sonra oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve kuruması için çift yaprak beyaz mutfak kağıdı ile kaplı bir tabağa koyun.
Hala kaynayan aynı pişirme suyunda bezelyeleri kaynatın; Pişip yumuşayınca, süzün ve kurumaları için her zaman beyaz mutfak kağıdıyla kaplı bir tabağa koyun.
Pişmiş jambon dilimini küpler halinde kesin. 25 gr. tereyağı, 20 gr. elenmiş beyaz un ve sütten, tuz ve ceviz sineği serpiştirerek tatlandıracağınız yumuşak bir beşamel hazırlayın; ocaktan alın ve hemen ekleyin, önce sarısı, sonra 20 gr. rendelenmiş parmesan peyniri, ben bezelye, küpleri kabak, önceden haşlanmış ve jambon, her seferinde aşırı özenle karıştırılarak.
Son olarak tuzla tatlandırın ve baharatlayın, son olarak öğütülmüş biberle tatlandırın. Altı dilim ekmeğin üzerine taşmayacak şekilde dağıtın, kalan rendelenmiş parmesan peyniri serpin, yağlanmış tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 7-8 dakika kızarana kadar pişirin. haklı olarak kızarmış.
Daha sonra krutonları büyük bir kepçe ile tabaktan alıp servis tabağına alın ve hemen servis yapın. Mükemmel bir sebze olmanın yanı sıra mükemmel bir meze de olabilirler.
