Yarım litre su, yarım bardak beyaz şarap, bir defne yaprağı, iki tane karabiber, yarım diş sarımsak, üç veya dört doğranmış maydanoz sapı ve biraz tuz ile bir tencereyi ateşe koyun, yavaş yavaş kaynatın, daha sonra ısıyı en aza indirin, örtün ve sıvının birkaç dakika kaynamasına izin verin.
Ardından karides kuyruklarını kaba koyun, ısıyı yükseltin ve sıvıyı tekrar kaynatın, ardından kabukluları 3-4 dakika kaynatın. Daha sonra güveçten çıkarın ve soğuduktan sonra dikkatlice kabuklarını soyun ve üzerini bir fincan tabağı ile kapatacağınız küçük bir kaseye koyun.
Çiz Kuşkonmaz uçları hizalı tutarak soyun, yıkayın, demetler halinde bağlayın ve özel bir tencerede, uzun ve dar, siyah ama yine de biraz "al dente" olana kadar kaynatın. Daha sonra tencereden çıkarın ve çok temiz bir bezle kaplı bir tabağa kurutun ve soğumaya bırakın, ardından uçları 8-10 cm'lik parçalar halinde kesin.
Bu arada sosu hazırlayın: mayonezi bir kaseye koyun ve çok iyi karıştırın, yukarıdan aşağıya ve tam tersi bir hareketle karıştırın, ilk iki yemek kaşığı. yoğurt, ardından hafif bir tutam Worcester ve bir kaşık hardal sosu: tadın, gerekirse zevkinize göre düzeltin ve bir sos teknesine koyun.
İster tek tabakta isterseniz ayrı ayrı şık tabaklarda ayrı ayrı düzenleyeceğiniz kuşkonmaz ve karideslere eşlik edin.
İşte videosu Dağlarda kuşkonmaz nasıl aranır:
Ve resim galerisi:
