Horozları alevin üzerinden hızlıca geçirerek tüylerinden temizleyin. Dikkatlice yıkayıp kurulayın, ardından sırtlarından uzunlamasına keserek ortadan ikiye açın; küçük kuşları bir et tokmağı ile düzleştirin, ardından tuz ve karabiber serpin.
Onu soy zencefil ve ince doğrayın; horozları zencefille tatlandırın, yarım dal Biberiye, birkaç yaprak adaçayı ve yarım defne yaprağı.
İçinde üç yemek kaşığı sıvı yağ bulunan bir tavayı ateşe koyun, horozları hemen derileri dibe temas edecek şekilde yerleştirin; Onları düz tutacak bir ağırlığa yaslanın ve yaklaşık 15 dakika hafifçe pişirin.
Bundan sonra üzerlerine beyaz şarap serpin, birkaç dakika buharlaşmasına izin verin, ardından horozları çevirin ve her zaman ezilmiş halde tutarak 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Belirtilen süreden sonra horozları servis tabağına alın; pişirme sırasında oluşan sosu tadın ve gerekirse tuz ekleyin, ardından hazırlığın üzerine dökün ve tadına göre süsleyerek sıcak servis yapın.
