Bir tencereyi tereyağı ile ısıtın ve eriyince 100 gr ekleyin. un ve bir tahta kaşıkla topaklanmadan seyreltin.
Kaynayan sütü dökün, unla karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin ve karışım koyulaşıp kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
Daha sonra tencereyi ocaktan alın, kremaya üç adet rendelenmiş peyniri ve birer birer üç yumurta sarısını ekleyin, önceki iyi karışmamışsa bir sonrakini dökmeyin.
Karışımı bir kaseye dökün ve soğuduktan sonra, un serpilmiş büyük boy üzerine kademeli olarak hizalanan bir çok kroket yapın. Hazır olur olmaz çok ince galeta ununa batırın.
Genişliği yüksek, yağı bol bir tencereye ateşe koyun ve kaynar kaynamaz iki veya üçe daldırın. croquettes bir anda, onları canlı bir ateşle yaldız.
Onları boşaltın, bir emici kağıda koyun ve sıcak tutun. Hazır değil, peçeteyle kaplı ve maydanoz dalları ve limon dilimleri ile süslenmiş bir servis tabağına koyun.
Hemen onlara eşlik ederek servis yapın. graten sebzeler, kızarmış veya yağda.
