Balığı ölçekleyin ve ardından karın boşluğunda, anal boşluktan başlayarak solungaçların altına kadar uzanan bir makasla bir delik açın. Hem başı hem de kuyruğu çıkarın (bunları balık suyu hazırlamak için kullanabilirsiniz), ardından çipurayı yaklaşık iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin; Dilimlerin iki kenarını sadece karın hizasında olacak şekilde iğne ve beyaz iplikle dikin, böylece daha düzgün ve diğer dilimlere benzer bir şekil verin, ardından balığı geniş bir derin tabağa alın.
Havucu kazıyın, hem kerevizi hem de soğanı soyun, ardından tüm sebzeleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, küçük bir defne yaprağı ile birlikte balığın üzerine koyun, her şeyi bira ile kaplayın ve en az yarısı kadar marine etmeye bırakın. bir saat.
Bu süreden sonra balığı süzün ve iyice kuruması için mutfak kağıdıyla kaplı bir tepsiye koyun. Sebzeleri marine sosundan boşaltın (birayı saklayın) ve bir tavada eritilmiş tereyağında pişirin.
Bu sırada balık dilimlerini hafifçe unlayın, sallayarak fazlalığını alın, tavaya alın, sebzeleri kenarlara doğru hareket ettirin ve kızarmasını sağlayın; ters çevirin ve diğer tarafları da renklendiğinde tuzu ve defne yaprağını çıkardığınız marine birayı ekleyin.
Bir tutam biberle tatlandırın ve her şeyi karıştırmak için kabı sallayın, ardından bira neredeyse tamamen buharlaşana ve sos uygun şekilde azalana kadar yüksek ateşte pişirin.
Bu arada, küçük bir dal maydanozu soyun, yıkayın ve kurulayın, ardından oldukça ince doğrayın.
Son olarak balık bifteklerini fırına dayanıklı bir tabağa veya tabağa yerleştirin, doğranmış sebzelerle süsleyin, sosu serpin ve kıyılmış maydanoz serpin.
