Madalyonlara zarif bir şekil vermek için hafifçe vurun. Bir kaseye yaklaşık 100 gr koyun. kıyma, pro-sciutto kıyma, soyulmuş ve ufalanmış sucuk, parmesan, bir tutam tuz, bir tutam taze çekilmiş beyaz biber ve yumurtadan geçirilir.
Mükemmel harmanlanmış bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
Bir fırın tepsisini ocağa koyun, içine tereyağını koyun, kızarmaya başlar başlamaz un serpilmiş medaglioniyi dizin.
Önce bir tarafı kahverengileşsin, diğer tarafı tuz ve karabiberle tatlandırılıp, bir tutam et ekstraktının çözülmüş olduğu biraz sıcak su ile ara sıra eti ıslatarak pişirmeye devam edin.
Madalyonlar pişer pişmez, önceden hazırlanmış karışımla eşit şekilde yayın, tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık on dakika orada tutun.
Madalyonları servis tabağına alın, pişirme kabında kalan sos ile üzerini örtün ve bir tarafı tereyağlı pırasa ile hemen masaya gönderin, bezelye nefret ediyorsun patates püresi.
