Orada salamura bu bir çözüm yaygın olarak kullanılan sodyum klorür ile hazırlanan tuz itibaren mutfakve eski zamanlardan beri gıdaların korunması için kullanılan su.
Birçok gıdanın korunması için evde ve endüstriyel düzeyde yaygın olarak kullanılan ve bu özel ve basit prosedüre uygun bir teknik.
Tuzlu ortam, patojenik mikropların veya botulin0 gibi hastalık taşıyan bakterilerin saldırılarına karşı güçlü bir dezenfektan görevi gördüğünden, tuzlu su gıdaları bakteriyel bakış açısından güvenli hale getirir.
Salamurada saklanan yiyecekler hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
İyi bir salamura minimum tuz gerektirir ve miktar tutulacak sebze ve sebzelerin türüne göre değişir (her litre suya minimum 50 gr tuz) ve ayrıca adaçayı, biberiye veya ilave edilerek tatlandırılabilir. defne yaprağı veya yabani rezene ve sarımsak.
Çok eski bir teknik olan salamura, zeytin, hamsi, kapari, çeşitli sebzeler, sebzeler, fesleğen gibi aromatik otlar, asma yaprağı (Yunan ve Ortadoğu mutfağı) bakir toplanıp ilkbaharda seçilmiştir. Bu teknikle korunmuş, esas olarak pirinçli ünlü ruloların hazırlanmasında kullanılmıştır.
