Sorrento'da cannelloni dolması tarifini gördük, ama şimdi yine biraz zor ama gerçekten mükemmel bir sonuç olan Sicilya tarifine bir göz atalım. aksine Sorrento cannelloni, şunlar Sicilyalılar et, jambon, yumurta ve bezelye karışımı ile doldurulur. Oldukça kalorili bir yemektir ve genellikle özel günlerde hazırlanır.
Malzemeler:
- 200 gr. dana eti
- 150 gr. jambon
- 100 gr. kabuklu bezelye
- 4 haşlanmış yumurta
- sıvı yağ
- Sarımsak
- soğan
- galeta unu
- pecorino peyniri
- tuz
- biber
Hazırlık:
Hamuru her zamanki gibi yapın, ardından çok ince bir şekilde açın ve her bir kenarda yaklaşık 10 cm'lik kareler halinde kesin.
İç harcını hazırlayın: Bir tavada sarımsak ve soğanı yağda kavurun, ardından kıymayı, doğranmış jambonu ve bezelyeyi son malzeme olarak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp pişmeye bırakın.
Ayrı bir tencerede yumurtaları sertleştirin, soğuyunca dilimleyin ve bu arada ocaktan aldığınız sosa ekleyin.
Başka bir tencerede makarnayı al dente pişirin, süzün ve kuruması için bir masa örtüsüne koyun.
Her karenin ortasına biraz karışım koyun ve hamuru kendi üzerine yuvarlayarak rulo yapın. Bir tavayı yağlayın ve cannelloni'yi içine koyun, ardından rendelenmiş pecorino peyniri ve galeta unu serpin. Bu noktada, tavayı yaklaşık 20 dakika fırına koyun.
hizmet i Sicilya cannelloni çok sıcak.
