Tariften biraz farklı trüflü rosto hindi o mu mantar ile doldurulmuş kavrulmuş hindi, ayrıca çünkü 500 gr. siyah yer mantarı, ikinci servis için bir çeşni olarak 100 gr. kurutulmuş mantar ve tek bir siyah yer mantarı (parmesan ve yumurtaya ek olarak). Her ikisi de hala hindi dolması tarifleri ama şimdi malzemelere ve hazırlanışına bir göz atalım.
Malzemeler:
- 1 hindi
- 200 gr. domuz filetosu
- 50 gr. rendelenmiş Parmesan peyniri
- 100 gr. kurutulmuş mantar
- 1 siyah trüf
- 2 yumurta
- Tereyağı
- sıvı yağ
- tuz
- biber
Hazırlık:
Mantarları ılık suda bekletin ve ardından suyunu süzün. Hindi bağırsaklarını domuz eti ve mantarlarla birlikte bir kıyma makinesi kullanarak doğrayın. Kıymayı bir kapta toplayın, rendelenmiş Parmesan peyniri, dilimlenmiş siyah trüf, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın, ardından yumurtaları ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karıştırın. Elde edilen karışımla hindinin içini doldurun.
Açıklığı mutfak ipiyle dikin ve hindiyi yağlanmış tepsiye dizin. Hindiyi tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine yağ serpin ve fırında yaklaşık iki buçuk saat pişirin. Ara sıra çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın ve üzerine pişirme sosu (birkaç yemek kaşığı et suyu ilave edilerek) serpin ki yüzeyindeki etler kurumasın.
Hindiyi doğru pişirme süresine geldiğinde fırından çıkarın ve her zamanki gibi servis yapın.
