Orada karbonada Piyemonte tarzı öküz etini pişirmenin bir başka yoludur, bol soğana sarılır ve fırından geçirilmesi gerekir.
Karmaşık tarifini (uzun hazırlık nedeniyle) gördük. Barolo'da kızarmış öküz, ama şimdi daha basit ve kesinlikle daha hızlı bir tane daha görelim.
Malzemeler:
- 1 kg. dilimler halinde kesilmiş sığır omuz
- 100 gr. domuz yağı
- kırmızı şarap
- sos
- 800 gr. soğan
- tuz
- biber
Hazırlık:
Et dilimlerini bir çekiçle çırpın ve domuz yağının yarısı, tuz ve karabiberle birlikte bir tencereye boşaltın. Birkaç dakika bekledikten sonra suyunu süzün ve bir tabağa alın. Aynı tavada soğanları (önceden dilimlenmiş ve 5 dakika beyazlatılmış) kızartın ve tuzlayın. Bir fırın tepsisini domuz yağı ile yağlayın ve içine soğanların yarısını dökün.
Kalan soğan tabakasıyla kaplanacak şekilde et dilimlerini üzerlerine yerleştirin. Beş ölçü kırmızı şarap ve bir ölçü sos ile hazırlanan karışımı tavaya dökün (miktar hem soğanı hem de et suyunu kaplayacak kadar olmalıdır). Tavayı orta ateşteki fırına koyun ve sos tamamen azaldığında fırından çıkarın.
iştah açıcı servis yapın Piyemonte karbonadası çok sıcak.
