Bu süslenmiş veya doldurulmuş pirzola Noel menünüzün bir parçası olabilecek mükemmel bir et bazlı ikinci yemektir. Hazırlanışı çok basit ama hazırlaması yaklaşık 2 saat sürüyor.
Malzemeler (6 kişilik dozlar):
- 900 gr. öküz but ucu
- 100 gr. çiğ jambon
- 100 gr. provolonun
- 50 gr. domuz yağı
- 50 gr. domuz yağı
- 1 bol yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 demet fesleğen, mercanköşk ve maydanozdan oluşan
- 1 dl kuru kırmızı şarap
- 50 gr. kuru üzüm
- 50 gr. çam fıstığı
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- domates sosu
- tuz
- biber
Hazırlık:
Et parçasından 6 dilim alın, sinirlerini ve yağlarını alın, dövün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Her dilimin üzerine bir dilim jambon ve bir dilim provolon, küçük bir parça kıyılmış domuz yağı, sarımsak, biraz üzüm ve çam fıstığı yerleştirin. Dilimleri rulo yapın ve mutfak ipiyle bağlayın.
Ayrı bir tavada soğanı sıvı yağda sıvı yağ ile birlikte kavurun. Pirzolaları ekleyin ve her tarafını kızartın. Bir demet baharat ve şarabı ekleyin ve bu buharlaştığında domates sosu ve etin üzerini örtecek kadar su dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir kaynamaya getirin ve bu işlemin başlangıcından yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın ve gerekirse su ekleyin. servis yapın pirzola çok sıcak ve kalın soslarıyla iyi kaplanmış.
