Orada bu lezzetli et yemeğinin hazırlanması çok uzun zaman alıyor (yaklaşık 12 saat) ve zor, bu yüzden hazırlamanızı tavsiye ederiz. çok özel günler için ve yeterli zamanınız varsa.
Ancak sonuç istisnai çünkü Barolo'da kızarmış öküz denenmesi gereken bir lezzet.
Malzemeler (8 kişilik dozlar):
- 1 Kg ve 1/2 öküz but
- 4 bardak Barolo
- 50 gr. domuz pastırması
- 100 gr. jambon yağı
- 2 diş sarımsak
- 1 avuç suya batırılıp sıkılmış kuru mantar (taze olanlar da olur)
- birkaç tane karabiber
- biraz un
- soğanlar
- havuçlar
- kereviz
- 1 defne yaprağı
- 1 küçük bardak konyak
- tuz
- biber
Hazırlık:
Eti küçük parçalar halinde domuz pastırması ve havuçla yağlayın, ardından Barolo, kereviz, 1 dilim soğan, 1 defne yaprağı, iki diş ezilmiş sarımsak ve karabiber ile hazırlanmış bir marine sosunda sekiz saat bekletin. Bu süre zarfında zaman zaman ters çevirmeye özen gösterin.
Ayrı bir tencerede, çeyrek soğan ve jambon yağı ile bir karışım hazırlayın ve kızartın. Soğanlar pembeleşince suyunu süzüp unladıktan sonra eti ilave edin.
Her iki tarafını da kızartın, ardından doğranmış mantarları ve turşuyu ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sos çok kalınlaştığında su ilave ederek orta ateşte üç saat pişirin. Etler tam kıvamında pişince ocaktan alıp dilimleyin ve sıcak servis tabağına dizin.
Konyakları sosa ekleyin ve dilimlenmiş eti bununla kaplayın. Bu yemeğe pilav veya bol rendelenmiş Parmesan peyniri ve tereyağı ile tatlandırılmış gnocchi ile eşlik etmek isterseniz.
