klasik tarifi için tatlı ve ekşi soğan Emilia-Romagna-Marche mutfağının tipik bir örneğini hazırlamaya çalışabilirsiniz. Lombard tarzı tatlı ve ekşi soğan un varlığında ve domuz yağı ve jambon yağı gibi bileşenlerin yokluğunda ilkinden farklıdır.
Bu yüzden biraz daha hafif bir meze istiyorsanız Lombard tarifi hazırlamanızı öneririz. Lombard tatlı ve ekşi soğanları hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir ve soğanların keskin aromasıyla iyi bir tezat oluşturan ve lezzetlerini artıran sirke, un ve şekere dayalı tatlı ve yoğun bir sos ile karakterize edilir.
Malzemeler:
- 1 kg. taze soğan
- tuz
- un
- şeker
- sirke
Hazırlık:
Soğanları temizleyin, kabuklarını çıkarın ve yıkayın. Kapaklı kapalı olması gereken tuzlu su ile bir tencerede kaynatın. Soğanlar doğru pişme noktasına geldiğinde neredeyse tamamen süzün ve bir kaseye koyun.
Ayrı bir kapta bir kaşık un, bir şeker ve iki sirkeden oluşan bir sos hazırlayın. Soğanları yavaşça bir tencereye koyun, üzerine sosu dökün ve orta ateşte birkaç dakika her şeyi kaynatın. Yapmanız gereken kullanıma bağlı olarak çok sıcak veya soğuk servis yapın.
