Porcini mantarı kullanıldığı her tarifi zenginleştiren çok değerli bir besindir. İlk kursa ek olarak porcini mantarı ve patates folyosu ve taze porçini mantar salatası, yemeğini tanımanın zamanı geldi ambrosya mantarı, ana bileşeni oldukları baharatlar ve aromatik bitkiler açısından zengin bir başka iştah açıcı yemek. Bu ambrosya mantarı tipik bir Lombard tarifidir ve et yemeklerinin yanında mükemmel bir garnitürdür.
Malzemeler:
- 1/2 kg. porçini mantarı
- karanfiller
- Sarımsak
- defne veya defne
- Biberiye
- biber
- tuz
- limon suyu
- Kuru beyaz şarap
Hazırlık:
Porcini mantarlarını nektarı ve dilimleyin. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve ısınınca mantarları 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 dal biberiye, 1 defne yaprağı 2 karanfil, 4 karabiber ve 1 tutam tuz ile birlikte ekleyin. Onları bir tavada yaklaşık iki dakika soteleyin, ardından üzerlerine birkaç kaşık kuru beyaz şarap ve limon suyu serpin.
Tavayı kapakla kapatın ve mantarların bir çeyrek saat daha orta ateşte pişmesine izin verin. Belirtilen dakikalardan sonra tencereyi ocaktan alın ve serin bir yerde muhafaza ederek soğumaya bırakın. Masaya getirmeyi seçtiğiniz yemeğe garnitür olarak soğuk servis yapın.
