Rezene yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, aslında farklı şekillerde hazırlanabilir: çiğ olarak, portakallı bir salatada, basitçe kaynatılarak veya graten olarak tüketilebilir ve aromatik özellikleri nedeniyle diğer yemekler için bir çeşni görevi görebilir. Çeşitli özellikleri ile bilinen narin yemek bir tavada rezene kesinlikle tek başına veya et yemeğine garnitür olarak yenebilecek sağlıklı ve diyetetik bir yemektir.
Malzemeler:
- 1 kg. büyük ve taze rezene
- tatmak için yağ
- 1 veya 2 diş sarımsak
- tuz
- biber
Hazırlık:
Sağlıklı rezene seçin, temizleyin, dikkatlice yıkayın ve dörde bölün. Bir toprak kapta yağı dökün ve bir veya iki diş sarımsağı soteleyin. Sarımsaklar pembeleşince rezeneyi tavaya alın. Orta ateşte on dakika kadar tatlandırın, ardından tuz ve biraz karabiberle tatlandırın, ardından birkaç kaşık su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Rezene çok hassas olana ve pişirme sularındaki su neredeyse tamamen kuruyana kadar kaynamaya bırakın. Tencereyi ocaktan alın ve çok sıcak rezeneyi eşlik etmesi gereken yemeğe garnitür olarak veya tek başına yenmek için masaya gönderin.
