Yaz mevsimine uygun çeşitli taze salatalar arasında zengin ve lezzetli salata tarifi sunuyoruz.ekili mantar salatası, mantarların yanı sıra karides, kuşkonmaz, kereviz ve enginar içeren çok özel ve ferahlatıcı bir salata daha. Hepsi karşı konulmaz yumurta bazlı bir sosa sarılmış ve Worcestershire Sos ve Domates Ketçap ile zenginleştirilmiştir.
Malzemeler:
- ½ kg. ekili mantar şapkaları
- 120 gr. kuşkonmaz ipuçları
- 100 gr. (net ağırlık) çiğ soyulmuş karides kuyrukları
- 1 adet çok beyaz kereviz kalbi
- biraz enginar stoğu
- 2 yumurta sarısı ile yağ, hardal, limon suyu, birkaç damla Konyak, Worcestershire-Sos ve Domates Ketçapından oluşan sos
- 1 Alba trüf
- tuz
Hazırlık:
Nektar ve mantarların kapaklarını yıkayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlayın, suyunu süzüp güzelce kurulayın. Ayrı bir tencerede karides kuyruklarını kaynatın, süzün ve soğumaya bırakın. Kuşkonmaz uçları için aynı prosedürü izleyin. Kereviz yıkayın ve kalbi şeritler halinde kesin. Ham enginar diplerini de ince ince dilimleyin.
Tüm bu malzemeleri buzdolabında ayrı ayrı saklayın. Servis yapmadan önce şeffaf bir kristal salata kasesine her şeyi uyumlu ve yaratıcı bir şekilde yerleştirin, daha sonra hazırlamaya özen gösterdiğiniz sosu üzerine dökün ve üzerini ince trüf dilimleri ile süsleyin. Masanın üzerinde karıştırın ve kendinize servis yapın. ekili mantar salatası servis yapmadan önce. Ve yaz-sonbahar döneminde mükemmel bir porcini mantar salatası ve hatta yumurta salatası hazırlayabilirsiniz.
