Her türlü et yemeğine, hatta sofrada karışık kızartmaya eşlik edecek şekilde hazırlanan, cips ve patates kroketleri gençler ve yaşlılar için kesinlikle en popüler garnitürleri temsil ediyorlar. Bugün size tarifi sunuyoruz patates kroketleri, yumurta ile karıştırılmış ve peynir ve hindistan cevizi ile tatlandırılmış patates püresi ile yapılan kızarmış bir garnitür.
Malzemeler (altı kişilik dozlar):
- patates
- 2 yumurta sarısı
- 50 gr. parmesan peyniri
- rendelenmiş hindistan cevizi veya limon kabuğu
- un
- sıvı yağ
- tuz
Hazırlık:
Tuzlu suyla bir tencerede patatesleri orta ateşte kaynatın. Yeteri kadar piştiklerinde sudan çıkarıp kabuklarını soyup patates ezeceğinden geçirerek geçmişini bir kapta toplayın. Oldukça yoğun bir hamur elde etmek için 2 yumurta sarısı, Parmesan peyniri, bir tutam tuz, hindistan cevizi ve gerekli unu ekleyin. Patates karışımını unlanmış hamur tahtasının üzerine koyun ve elinizle çalıştırın (daha fazla un eklemeniz gerekiyorsa). Yoğurulmuş hamurdan (gnocchi için geleneksel olduğu gibi) doğranacak, toplar halinde yuvarlanacak veya çubuklara gerilecek ve oldukça yüksek kenarlı bir tencerede kaynayan yağda her seferinde biraz kızartılacak büyük meşaleler alın.
Kroketler altın rengini alınca delikli kepçe ile yağdan alın ve sıcak servis tabağına alın. Tüm kroketler hazır olduğunda, eşlik edecekleri yemekle birlikte servis etmeden önce maydanoz dallarıyla süsleyin.
Alternatif olarak lezzetli patates topları da hazırlayabilirsiniz. Onları dene!
