Haşlanmış hindi gibi diyet ve basit tariflerden, biraz daha fazla zaman gerektiren ve en zorlu damaklar için buna değer olan daha sofistike ve zenginlere kadar pek çok hindi bazlı tarif var.
Yani geleneksel ve basit yerine fırında hindi kızartma, daha önemli bir şey tercih edersiniz, o zaman başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Aşağıda tarifini öneriyoruz hindi dolması kestane, yeşil zeytin ve sosis bazlı, misafirlerinizin asla unutamayacağı vazgeçilmez bir ikinci et yemeği!
Malzemeler (6 kişilik dozlar):
- 1.500 kg. hindi ihale ve ette iyi
- 20 yeşil zeytin
- 20 kestane
- 6 sosis
- 100 gr. taze domuz yağı
- un
- siyah trüf (isteğe bağlı)
Hazırlık:
Hindinin iç kısımlarını çıkarın, yıkayın ve kurulayın. Kestaneleri kesin ve renk almadan pişmeleri için fırına atın. Piştikten sonra kabuklarını soyun. Yeşil zeytinlerin kemiklerini ayırın ve sosisleri soyun. 50 gr doğrayın. taze domuz yağı koyun ve sosislerin etleriyle karışması için büyük bir kaba koyun. İki malzemeyi iyice karıştırın, soyulmuş kestaneleri ve kemiksiz zeytinleri ekleyin (isteğe bağlı olarak doğranmış siyah trüf ilave edilir).
Şimdi hindinizin içini bu dolgu ile doldurun, ardından ense derisini ve karşı açıklığı dikin. Bu noktada hindiyi bağlayın, göğsünü ince dilimlenmiş domuz yağı ile kaplayın (mutfak teli ile sıkıca tutun) ve orta ateşte fırında pişirin. Pişirmenin bitiminden (genellikle bir saat içinde az ya da çok) çeyrek saat önce domuz yağı dilimlerini çıkarın ve göğsün renk almasına izin verin.
Hindi derisinin altın sarısı ve gevrek olmasını istiyorsanız tarifte bulduğunuz tavsiyelere uyun. fırında hindi kızartma.
