Çırpılmış yumurta ile vahşi kuşkonmazGeleneksel bir Paskalya tarifi, kış aylarında biriken toksinleri vücuttan arındırmak için de idealdir.
Hafif teporinolu bahar bize çok iyi doğal hediyeler vermeye başlar. İşte buradayız, çimenlerin arasında ve dikenli ana bitkilerin eteğinde göze çarpan dağ kuşkonmazını hasat etmek için doğru zamandayız. Bir burada, bir orada ve burada binlerce farklı şekilde pişirilecek güzel bir taze demet; kuşkonmazlı risotto, klasik kuşkonmazlı omlet ve şimdi de lezzetlerini tam olarak tatmak için uovoastrapazzate ile.
Malzemeler:
• 1 güzel demet yabani kuşkonmaz
• 3 yumurta
• 2 tereyağlı fındık
• 1 diş sarımsak
• pecorino romano, tadına göre tuz ve karabiber.
Hazırlık
Yabani kuşkonmazı ihale ve lifsiz kısma kadar kesin. Onları bir kevgir içine koyun ve fıskiyenin altında yıkayın.
Bir tencereye biraz su koyun, hafifçe tuzlayın ve kaynatın.
Su kaynadığında kuşkonmazı içine atın, birkaç dakika haşlayın, sonra süzün ve emici kağıtla üzerlerine vurun.
Tereyağını yapışmaz bir tavaya koyun ve sarımsak karanfiliyle kısık ateşte eritin.
Kuşkonmazları tereyağına dökün ve tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika kısık ateşte soteleyin. Sarımsakları çıkarın.
Bu arada yumurtaları bir tutam tuz, karabiber ve biraz rendelenmiş pecorino veya keçi peyniri ile bir kapta çırpın.
Çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve karışım tamamen katılaşana kadar sürekli karıştırın.
Ocağı kapatın ve kuşkonmazı yumurtalar hala sıcakken servis edin.
Ne güzel hissedeceksin! :)
