Nicoise salatası, orijinal olarak Nice'den gelen tipik bir Provence tarifidir..
Oluşturduğu çiğ sebzeler bu yemeğe Akdeniz bölgelerine özgü güçlü ve yoğun lezzeti vermeye yardımcı olur.
tek yemek olarak da harika.
Malzemeler:
- 6 orta boy domates
- 3 haşlanmış yumurta
- 100 gr. ton balığı
- 6 adet hamsi filetosu
- 100 gr. siyah zeytin
- 2 biber
- 20 pembe turp
- 1 büyük soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 dal kıyılmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kaşık beyaz hardal
- birkaç fesleğen yaprağı
- 1 veya 2 salatalık
- 1 limon
- tuz
- biber
Hazırlık:
Salatayı hazırlamadan birkaç saat önce, soyulmuş salatalığı çok tuzlu suya batırın (çekirdeklerini çıkardıktan ve ince dilimledikten sonra) ve soğanı halka halka doğrayın. Daha sonra soğuk suyla yıkayıp süzülmesine izin verin.
Domatesleri soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Turpları temizleyin, yıkayın ve kurulayın, zeytinleri ayıklayın ve ton balığını yağda ve hamside doğrayın, tuzundan arındırın ve küçük parçalara ayırın.
Yağ, limon suyu, hardal, bir tutam tuz ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi kapaklı küçük bir sürahiye dökün. Kapatın ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar bir kokteyl çalkalayıcı gibi kuvvetlice sallayın.
Bir salata kasesinin iç duvarlarına sarımsak karanfil sürün, sosu dökün ve yavaş yavaş domates, biber (önceden kavrulmuş, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş), salatalık, soğan, ton balığı, zeytin, turp ve hamsi ve doğranmış yumurtaları koyun. her biri 4 kamaya.
Birkaç fesleğen yaprağı ile kıyılmış maydanoz serpin, masaya gönderin ve servis yapmadan önce karıştırın.
