Kavrulmuş mantar çok basit bir tarif olmasına rağmen misafirleri her zaman şaşırtmayı başarıyor.
İşin sırrı mantarları pişirmek ve seçmekte yatar: İyi bir mantar, mükemmel bir garnitür ile vasat bir garnitür arasındaki farkı yaratır.
Bu dağ meyvesinin kokusu, misafiri sofrada doğru ruhla hazırlar. Porcini, yumurta ve baget (conocchia), kavrulmuş mantar türü için muhteşemdir.
Mantar pişirme
Mantarları bol su ile dikkatlice temizledikten sonra, yeterince büyük bir fırın tepsisine mantarların hepsini tava ile temas edecek şekilde tabana gelecek şekilde bir sıra sıralayın (eşit pişmesi için),
Tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak ve maydanoz serpin, bir çiseleyen yağ ekleyin.
Tavayı 170 derecede önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 20 dakika koyun.
Bu şekilde hazırlanan mantarlar ızgara da yapılabilir.
Kavrulmuş veya fırınlanmış mantar türleri
- 4 büyük şapel porcini mantarı
- sarımsak, maydanoz
- zeytin yağı
- tuz
- biber
- Opsiyonel olarak yumurtalar ve bagetler.
Önerilen şarap: Frascati
Hazırlık süreleri: 25 dakika
