Bugün önerdiğimiz tarifin orijinali, Paestum enginar, ızgarada kavrulmuş lezzetli ve lezzetli pişmiş. çeşitli PGI enginar Salerno ilindeki Sele Vadisi'nin birçok kasabasında yetiştirilen, unutulmaz zamanlarıyla ünlüdürler. enfes lezzet.
Eski geleneğe göre, ızgarada kavrulmuş Paestum enginarları Paskalya öğle yemeğinin bir parçasıdır, ancak o kadar iyidirler ki her fırsatta hazırlanabilirler ve doğa ve sebze bahçesi bize dünyanın bu olağanüstü ve enfes ürünlerini sunduğunda.
Piyasada bu tür enginar bulamazsak, diğer çeşitleri kullanabiliriz Castellammare'den enginar, Pertosa'dan beyaz enginar, Perinaldo, Sicilya'dan menekşe, Romanesco veya Ladispoli enginar gibi orta veya büyük boyda olmaları yeterlidir.
önemli olan şu ki ben enginarlar yumuşacık ve çok tüylü değil, bu şekilde temizlik şüphesiz hızlı olacak ve yumuşacık, lezzetli ve lezzetli enginarlar elde edeceksiniz. Bakalım bunlar nasıl lezzetli Paestum kavrulmuş enginar adım adım tarifimizde.
Kavrulmuş Paestum enginar süreci
- Enginarların yerel kaynaklı olduğundan emin olarak hammaddeyi dikkatlice seçin. Mükemmel pişirme için tercih edilir enginarları kızartmak üzerinde Barbekü, kaliteli kömürler kullanmak ve kendinizi çok sabırla silahlandırmak. İlk önce kömürleri mangalda yakın.
- Yıkama enginar dikkatlice biraz dövün ve baş aşağı süzülmelerine izin verin. Soymak ihale kısmı kaynaklanıyor ve küçük küpler halinde kesin. Yağı, tuzu, biberi, sarımsağı, kıyılmış maydanozu, peyniri, doğranmış sapı bir kaseye koyun ve her şeyi karıştırın. kokulu sos hazırlamak. Doldurmak bu karışımla ben enginar bir kaşık veya yemek fırçası kullanarak. Izgara sıcak olduğunda enginarları mangalın üzerine koy yanan közlerle. Üzerine sıvı yağ gezdirin ve ıslak ve sıkılmış bir bezle örtün. öyle yap pişirmek yavaş yavaş en az 15 dakika. Pişirme sırasında ara sıra dikkat edin. eklemek biraz sızma zeytinyağı enginarların iç kısmında ve her zaman zaman zaman ıslanması gereken bir bezle örtün.
- Enginarlar pişince, pişirmeyi kontrol et yaprağın kanıtı ile, yanmış yaprakları çıkarın ve kararmış ve kömürleşmiş enginarın çekirdeğinin bir kısmı. Kavrulmuş enginarları geniş bir kaseye alın. kenarları yüksek, Evo yağı ekleyin ve alüminyum folyo ile kaplayın. Bu hazırlık önceden de yapılabilir, servis yapmadan önce hafifçe ısıtılması tavsiye edilerek bir tavada ve alüminyum folyo ile iyice kaplanmış halde muhafaza edilebilir. Sıcak enginar tüketin, şu anda bir ile servis edilecek iyi ikinci et yemeği, mangalda pişirilirse daha iyi ve eşlik etmek zengin ve obur biri karışık ızgara et. Paestum kavrulmuş enginarlar, sarımsak aromalı krutonlar, hassas bir salata sosu veya sızma zeytinyağı ve aromatik bitkilerden oluşan kokulu bir sos eşliğinde ikinci veya zengin bir meze olarak tek başına da tüketilebilir.
Paestum kavrulmuş enginar: fotoğraflar ve görüntüler
