pastırma ve kabak ile penne için mükemmel bir alternatif penne all'arrabbiata, spagetti alla puttanescaveya herhangi bir domates bazlı makarna yemeği, özellikle biraz daha hafif ve az baharat içeren bir yemek yemek istiyorsanız.
Bu tarifte penne kabak, füme domuz pastırması ve soğan bazlı bir müstahzarla terbiyelenir. Pecorino Romano, son bir dokunuş olarak yemeğe lezzet katar, ancak isteğe bağlı bir bileşen de olabilir.
Malzemeler:
- 400 gr. kalemlerin
- 2 kabak
- 200 gr. füme domuz pastırması
- 2 arpacık veya taze beyaz soğan
- rendelenmiş pecorino romano
- zeytin yağı
- beyaz şarap (isteğe bağlı)
- tuz
Hazırlık:
Biraz yağ içeren bir tavada ince doğranmış soğanı (veya iki arpacık) soteleyin. Soğanlar iyice solunca ince dilimler halinde kestiğiniz kabakları ekleyin. Sebzelerin kurumasını önlemek ve sosu oluşturmak için beyaz şarap veya bir bardak sıcak su ekleyin, ardından tuzlayın.
Sebzeler iyice pişince, doğranmış pastırmayı karışıma ekleyin. Isıyı düşürün ve hepsini yaklaşık 10 dakika tatlandırın. Belirtilen süre geçtikten sonra tencereyi ocaktan alın.
Bu sırada makarnayı bol tuzlu suda haşlayın, al dente'yi süzün ve önceden hazırladığınız pastırma ve kabak sosunun olduğu tencereye koyun.
Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karıştırırken tadına bırakın. Makarnayı servis tabağına alın, üzerine bolca pecorino romano serpin ve hemen masaya getirin.
