Escarole, ev bahçesinde de rahatlıkla yetiştirilebilen ve balkon, teras ve solaryumlardaki büyük çiçek kutularında bile büyük memnuniyetle yetiştirilebilen, gıda amaçlı bir sebzedir.
Scarola'nın genel özellikleri
Orada escarole, bilimsel ad Cichorium endivia latifoliumailesinin otsu bir bitkisidir. Asteraceae (Compositae) Küçük Asya'ya özgü, diğer hindiba çeşitleri gibi tarlalarda ve ayrıca ev bahçesinde kış sebzesi olarak yetiştirilir.
Bienal döngüsü olan otsu bir bitki olmasına rağmen, ilk yıl baş, ikinci yıl çiçek ve tohum verir, genellikle yıllık olarak yetiştirilir ve bu nedenle ilk yıldan itibaren hasat edilir.
Bitki, orta kısımda (kalp) daha kompakt olan bir rozet içinde toplanan çok sayıda yenilebilir yapraktan oluşan kalın bir kafa oluşturur.
yapraklar. escarole gevrek ve kösele, onlar büyük. Gösterişli bir merkezi kaburga, hafif dalgalı veya hafif çıkıntılı kenarlı pürüzsüz bir yaprak bıçağına sahiptirler.
Başın dış yaprakları koyu yeşilken, iç yapraklar giderek daha soluk ve kalbinkiler (orta kısım) neredeyse beyazdır.
bu Çiçekler sadece en az bir yıllık endif bitkilerinde bulunur, mavi renkli, küçük ve yaprak rozetinin ortasından filizlenen 1 metre yüksekliğinde uzun saplar üzerinde taşınan çivili çiçek salkımlarında toplanmıştır.
bu tohumlar2 yaşındaki bitkilerden üretilen, çok küçük, çimlenme kapasitesi yüksek ve hasattan sonra iyi muhafaza edilirse ekim için en az 4 yıl kullanılabilir.
Escarole çiçeklenme
Hasat edilmeyen escarole, Mayıs'tan Temmuz'a kadar yaşamın ikinci yılından itibaren çiçek üretir.
Escarole yetiştiriciliği
Maruziyet
Escarole, tam güneşe maruz kalmayı tercih ederken, kısmi gölgede de iyi büyür.
Zemin
İyi işlenmiş, yumuşak ve hepsinden önemlisi iyi drene edilmiş bir toprağa ihtiyacı vardır, çünkü su durgunluğuna tolerans göstermez. Optimal ekim toprağı, pH'ı 6.5 ile 7.5 arasında olan orta dokuludur, yani daha önce kabak veya domates gibi daha ağır mahsullere, gübreleme için gübre veya kompostun kullanıldığı mahsullere ev sahipliği yapan bitkisel topraktır.
sulama
İlginizi çekebilir: Yabani hindiba - Cichorium inthybus
Escarole bitkileri nemli toprağı sever, bu nedenle özellikle ekimin ilk aşamasında ve uzun süreli kuraklık dönemlerinde sulama düzenli olarak yapılmalı, ancak bazal çürümeye neden olabilecek su durgunluğuna dikkat edilmelidir.
Bu mevsimde bitkiler yağışlardan memnun kaldığından, sonbahar-kış döneminde sulamaya ara verilmelidir. Kışın, yağış azsa ve toprak kuraklaşırsa, suyun düşük sıcaklıktan dolayı donmasını önlemek için en sıcak saatlerde yapılan yapay sulama kullanılır.
gübreleme
Organik organik gübre kullanımı idareli olarak uygulanmalıdır. Genel olarak, büyüme aşamasında, her 15 günde bir sıralar boyunca dağıtılan metrekare başına 30 gram azotlu gübre yeterlidir. Azot fazlalığı dengesiz büyüme sorunlarına yol açabileceğinden, ekim öncesi azotlu gübre kullanılması önerilmez.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Escarole: saksıda yetiştirme
Ayrıca, kök çürümesini önlemek için bitkisel toprak veya çok verimli evrensel toprak ve alt kısım için drenaj malzemesi kullanılarak büyük saksılarda veya ekicilerde yetiştirilebilir.
Satın alınan önceden büyümüş skarol fideleri, birbirinden 15 cm mesafeye dikilmeli, kökü toprak ekmeğine sarılarak 2,5 cm derinliğe gömmelidir.
Büyüme dönemi boyunca toprak nemli tutulmalı ancak ıslak olmamalıdır.
Tencere daha sonra güneşli bir yere yerleştirilmelidir.
Yetiştirme koşulları uygunsa, ekimden bir ay sonra veya ekimden 10 hafta sonra, escarole'yi tüm kökleri ile topraktan çekerek veya başı yerden keserek hasat etmek mümkündür ve bu durumda, düzenli olarak sulanırsa, vazoda kalan kök, birçok lezzetli tarifin hazırlanması için toplanıp tüketilebilecek yeni yapraklar üretecektir.
Scarola'nın çoğaltılması
Escarole'nin çoğaltılması tohumla gerçekleşir.
Escarole ekimi
Fideliklerde ekim, ekim için orta derecede sıkıştırılmış toprakla doldurulmuş, yaklaşık 3 cm çapında veya yan alveolar kaplarda gerçekleştirilir. Her alveolde çimlenmenin yaklaşık %60-70 olduğu göz önüne alınarak 5-6 tohum yerleştirilmelidir. Ortaya çıkan fideler birkaç santimetre yüksekliğe ulaştığında incelir ve her alveolde yalnızca en sağlıklı ve en güçlü fideyi bırakır.
En uygun ekim toprağı, ortak sebze bahçesi olan pH'ı 6.5 ile 7.5 arasında olan orta karışım toprağıdır. Ayrıca bu durumda, her deliğe daha fazla tohum yerleştirilir ve ardından inceltme yapılır, her delikte sadece en güzel bitki bırakılır.
Escarole nakli
Ekim, tohumdan doğan fidelerin bakımı kolay, en az 4 yaprak döktüğü ve yaklaşık 10 cm yüksekliğe ulaştığı zaman yapılır.
Küçük sütlü ve kırılgan kökleri çevreleyen toprak ekmeğin kırılmamasına dikkat edilerek escarole fideleri alveollerden dikkatlice çıkarılmalıdır.
Sıra üzeri 20-30 cm, sıra arası 50 cm olacak şekilde toprak ekmek büyüklüğünden biraz daha geniş ve derin deliklere ekilir.
Toprak, hassas fidanların boğazına kadar iyice sıkıştırılır ve daha sonra tercihen oda sıcaklığında kireçsiz su ile sulanır.
Herhangi bir fidanlık bahçe fidanlığından satın alınan bitkilerle aynı şekilde ilerliyoruz.
Escarole ağartma
Escarole ve hemen hemen tüm hindiba çeşitlerinin başlarını beyazlatmak için kullanılan çok basit bir agronomik tekniktir. Hasattan 2 hafta önce (vejetatif döngünün tamamlanmasının yaklaşık 3/4'ü kadar) escarole başının yaprakları sarılarak, iyice kurutularak, plastik bir tabaka içinde ve daha sonra bir iplikle bağlanarak gerçekleştirilir.
Ağartma, tüm kafayı daha beyaz ve gevrek yapar, yaprakların yere doğrudan temasını önler, bu da çürümeye neden olabilir ancak olumsuz yönleri de vardır: ağartılmış yapraklar besin açısından daha fakirdir ve başın olgunlaşması hızlandırılır, bu nedenle tavsiye edilir. ölçekli bir şekilde yapın.
Beyazlatma periyodundan sonra salyangozumuz hasat ve tüketime hazırdır.
Escarole topluluğu
Escarole başları, çapları yaklaşık 25-30 cm olduğunda toplanmalıdır. Çok keskin bir bıçakla yerle aynı hizada kesilebilirler veya egzersiz yaparak kökün tamamıyla yok edilebilirler.
Scarola'nın zararlıları ve hastalıkları
Kara yaprak bitlerinin nadiren saldırdığı, ancak özellikle genç bitkilerin yapraklarına ciddi şekilde zarar veren salyangozların hedefi olan otsu bir sebzedir. Mantar hastalıkları arasında ise toprak akmıyorsa kök çürüklüğüne karşı hassastır.
Kürler ve tedaviler
Escarole, yetiştirme sırasında özel bir bakım gerektirmez, ancak özellikle büyümenin erken aşamalarında, yalnızca yabani otlardan uzak tutulmalıdır.
Salyangozları escarole bitkilerinden uzak tutmak için, odun külünü yakadan 10-15 cm uzağa serpin veya bahçeye bira tuzakları dikin.
Herhangi bir siyah yaprak biti, organik tarım için özel ürünlerle veya her ikisi de evde hazırlanması kolay olan ısırgan maserasyonu veya sarımsak infüzyonu gibi doğal maseratlara başvurularak yok edilebilir. Halihazırda devam eden büyük bir istila durumunda, Hindistan'a özgü bir bitki olan Azadirachta'nın tohumlarından soğuk olarak elde edilen ve birçok özelliği nedeniyle kozmetikte bile kullanılan tamamen zararsız bir bitkisel yağ olan neem yağı ile müdahale etmek mümkündür. cilt ve saç bakımı için.
Escarole çeşitleri - Hindiba
Yaprakların dokusuna ve kenar boşluklarının şekline göre ayırt edilen, tümü yenilebilir birkaç escarole çeşidi vardır.
gevrek hindiba
olarak bilinir kıvırcık hindiba veya kıvırcık hindiba, derin girintili yaprakları olan bir çeşittir. Ekim ayının ilk günlerinde tohumluklara ekilir ve aynı ayın sonlarına doğru toprağa ekilir. Genellikle ekimden 60 gün sonra, tutamların iyi oluştuğu Aralık ayında hasat edilen kış bahçesinde yetiştirilen bir bitkidir. Salyangozlar ve bazen de kara yaprak bitleri dışında belirli parazit saldırılarına maruz kalmayan bir çeşittir.
Escarole Bubikopf
Büyüdükçe sıkışma eğiliminde olan yuvarlak ve geniş yeşil yapraklardan oluşan orta derecede güçlü bir kafa oluşturan çeşitli escarole hindiba. İlkbahardan sonbahar sonuna kadar yetiştirilir. Fideliklerde ekim, ilkbaharda Mart'tan Mayıs'a kadar, açık alanda ise Temmuz'dan Eylül'e kadar doğrudan bahçede yapılır. Ekimden 60 gün sonra hasat edilir. Tek başına veya radicchio ve marul ile karışık salatalarda mükemmeldir.
Scarola miğferi altın
Doğrudan tarlaya ekilerek veya orta derecede sıkıştırılmış tohum toprağı ile doldurulmuş, yaklaşık 3 cm çapında veya yan alveolar kaplara ekilerek elde edilen 2-3 cm yüksekliğindeki fidelerin ekilmesiyle yetiştirilen bir çeşittir.
Bordeaux'lu Escarole Cornetto
Gevrek koyu yeşil yaprakları olan kruvasan şeklinde bir çeşittir. Soğuğa çok dayanıklı olduğu için kış sebzesi olarak yetiştirilir. Temmuz-Ağustos aylarında ekilir ve Kasım-Mart aylarında hasat edilir. Bu çeşidin bitkileri 40 cm mesafeye yerleştirilmelidir. Karın bol yağdığı veya donun uzun sürdüğü bölgelerde, Cornetto de Bordeaux escarole bitkileri, saman veya kuru yapraklardan oluşan bir taban malçla korunmalıdır.
Kürler ve tedaviler
Doğal malçlama, kıvırcık hindiba ekimi için çok uygundur. Bu, toprak nemini yüksek tutmaya yardımcı olur ve yabani otları temizleme sorununu ortadan kaldırır.
Escarole özellikleri
Escarole, mükemmel beslenme özelliklerine sahip bir sebzedir.
Kudüs enginarında olduğu gibi, kandaki kolesterol ve glikoz seviyelerini düşürmeye yardımcı olan çok önemli bir yedek oligosakkarit olan yüksek bir inülin konsantrasyonuna sahiptir.
100 gramda 380 mg, başta potasyum olmak üzere mineral tuzlar açısından çok zengin bir sebzedir. Bu nedenle escarole vücudun su tutması ile savaşmaya yardımcı olur.
Vitaminler, özellikle C vitamini ve A vitamini (retinol) açısından zengin bir sebzedir.
Son olarak, düşük kalori alımı nedeniyle bu sebze özellikle diyabet ve obezite ile mücadele için uygundur.
escarole kalori
Kalori içeriği çok düşüktür, aslında 100 gram sadece 17 Cal sağlar.
kullanır
Escarole, tek başına salatalarda veya diğer sebzelerde çiğ olarak yenir. İlk yemeklerin hazırlanması için pişirilir, tuzlu turtalar, calzone için dolgu olarak haşlanır ve sotelenir ve ayrıca morinaya eşlik etmek veya escarole dolması gibi geleneksel bir Napoliten tarifi hazırlamak için pişirilir.
Merak
Escarole'un bilimsel adı, cichorium endivia, latinceden gelir.
Fotoğraf galerisi Scarola
