Patlıcan ile Sicilya caponata hazırlanması
Bu lezzetli yemeği mevsim sebzeleriyle hazırlamak için uzun ve ince patlıcanlara ihtiyacınız var, tercihen çeşitli Palermo'dan Menekşe sert ve çekirdeksiz hamur ile.
Patlıcanları, toz kalıntılarını ve pestisit veya fungisit tedavilerinin kalıntılarını gidermek için soğuk suda yıkayın.
Patlıcanları temiz bir bezle kurulayın, ardından sapı ve karşı ucunu çıkarın.
Patlıcanları küp şeklinde kesin.
Onları bir tabağa koyun, biraz tuz serpin ve yaklaşık bir saat dinlendirin.
Belirtilen süreden sonra doğranmış patlıcanları bir kevgir içine atın ve tatlı su ile durulayın.
İlginizi çekebilir: Evdeki tozu temizlemek için dahiyane hileler
İyice süzülmelerine izin verin, elinizle sıkın ve emici mutfak kağıdıyla üzerlerine vurun.
Bu sırada kerevizi yıkayın, kurutun ve çok ince küpler halinde kesin.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
İnce kıyılmış sote soğan hazırlayın.
Doğranmış kerevizi, dilimlenmiş ve çekirdeksiz domatesleri, tuzu alınmış kaparileri, zeytinleri ekleyin ve yarım bardak su ilavesiyle karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Patlıcanları ekleyin ve pişirmeye devam edin, muhtemelen biraz daha su ekleyin ve tuzlayın.
Piştiğinde sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Son olarak şekeri ekleyin ve her şeyi karıştırmak için tekrar karıştırın.
1 dakika kaynattıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
Patlıcan caponata'yı servis edin ve fesleğen ve kereviz yapraklarıyla süsleyin (yıkanmış ve kurutulmuş).
tavsiye ve öneriler
Kereviz saplarını dilimledikten sonra daha az gevrek seviyorsanız, 2 dakika kaynar suda haşlayın.
Patlıcanlar önce kızartılabilir ve ardından soğan sotesine eklenebilir.
Orada Tatlı ve ekşi patlıcan caponata sterilize edilmiş kavanozlarda da saklanabilir. İstenilen miktarda doldurulduktan sonra, en az 20 dakika suda kaynatın ve soğuduktan sonra kilerde veya serin, karanlık bir yerde saklayın.
Merak
Genellikle yaz mevsiminde patlıcanların seraya zorlanmadan doğal olarak olgunlaştığı bir yemektir. Patlıcan çeşitlerinin seçimi önemlidir: pişirdikten sonra sağlam olmalı ve hamur haline gelmemelidir.
Tatlı ekşili patlıcan caponata, Sicilya mutfağının tüm dünyada bilinen ve yazın soğuk yenmesi gereken tipik bir yemeğidir.
kökenleri caponata Siciliana çok eskidir ve yerel geleneklere göre kavrulmuş badem, çam fıstığı, biber, bal, kuru üzüm, sirke ve çeşitli aromatik otlar ile hazırlanır. Örneğin Katanya halkı onu yeşil zeytin ve domates sosuyla hazırlar; Messinalılar ise soyulmuş domates kullanıyor; yine de diğerleri, parçalar halinde kesilmiş iyi olgunlaşmış domatesleri kullanır.
İtalyan caponata, ünlü Fransız ratatoiulle'nin bir çeşididir.
Patlıcanlı diğer tarifler
mantarlı patlıcan
Makarna ile doldurulmuş tekne patlıcan
çikolatalı patlıcan
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
