Kızarmış dana etinin hazırlanması
Güzel bir gümüş kenar parçası alın ve kasabınıza, pişirme sırasında kompakt kalması için birkaç tur mutfak sicimi ile bağlamasını sağlayın. Spgo üzerine bir dal biberiye koyun, yıkayın ve kurutun.
Rozbif etini her tarafına kaba tuzla ovarak tuzlayın.
Et parçasını biraz tereyağı ile yağlayın ve ardından unlayın, böylece sulu sos, kızarttığınızda tehlikeli sıçramalar oluşturmaz.
Fazla unu çıkarmak için çalışma yüzeyinde sallayın.
Rozbif: Nadir pişirme
Oval bir tencereye sızma zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın.
Tuzlanmış et parçasını en yağlı tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
Et parçasını iki tahta kaşıkla çevirin ve 5 dakika kahverengileşmeye bırakın. Her tarafı kızarana kadar aynı şekilde devam edin.
Pişirme süresi açıkçası etin boyutuna ve kalınlığına bağlıdır.
Az pişmiş biftek seviyorsanız, ısıyı kapatın. Etin içi yoğun pembe renkte ve kenarları daha koyu olduğunda, iyice pişene kadar pişirme işlemi nadirdir.
Pişirme suyundan çıkarın ve bir alüminyum folyoya sarın, önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında 6 saat soğumaya bırakın.
İyi pişmiş sığır eti
Daha fazla pişmesini tercih ederseniz, kısık ateşte devam edip tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha pişirin ve rostoyu yukarıdaki gibi alüminyum folyoya sarın.
Et parçası tamamen soğuduğunda folyoyu çıkarın ve et parçasından çıkan pişirme sularını toplayın ve daha önce olduğu gibi kesin.
Beyaz şaraplı dana rosto
Klasik tarifin çok lezzetli bir çeşididir ve işte yapmanız gerekenler.
İlginizi çekebilir: Soğanlı domuz kanı
Eti tuzlayın, fileye yapışmış iyi temizlenmiş biberiye dalını ekleyin ve orta hararetli ateşte her iki tarafını iki kaşıkla delinmeden çevirerek birkaç dakika kızartın.
Rozbif her tarafı güzelce kızardığında ve yaklaşık 20-25 dakika sürecek olduğunda, bu noktada yarım Knorr küpü eritmiş olduğunuz sek beyaz şarabı ekleyin ve yüksek ateşte koyu ve koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kremalı sos.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Isıyı kapatın, rostoyu çıkarın ve alüminyum folyoya sarın. Soğuyunca kağıdı çıkarın ve pişirme sıvısını pişirme sıvılarından sosun içine dökün.
Sığır eti dilimleyici veya bıçakla dilimleyin.
Dilimler ince, yaklaşık yarım santimetre olmalıdır.
Dilimleri üst üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Çok kalın olmayacak şekilde dilimlenir ve kaynar suda ısıtılan seramik bir sos teknesine dökülen sos ile servis edilir.
Kızartma için hangi et parçası kullanılır?
Rozbif pişirmek için geleneksel ve mükemmel kesim, eti lezzetli ve lezzetli hale getirmenin yanı sıra, pişirme sırasında doğru noktada nemli kalmasını sağlayan çok ince bir dış yağ tabakasıyla kaplanmış bir kesim olan dana veya dana etidir. Rozbif için uygun bir kesim de gümüş kenardır.
Rozbif: fırında pişirme
Rozunun fırında düzgün ve kusursuz pişirilmesinin olmazsa olmaz şartı, et parçasının pişirileceği fırının ızgarasının, fırın tepsisine doğrudan temas etmemesidir. Bu basit numara, et parçasının eşit şekilde pişirilmesini sağlar ve açığa çıkan sıvı ile temas etmesini önler.
Tavsiye
Rosto sığır eti daha sindirilebilir hale getirmek için defne yaprağı ile pişirebilirsiniz.
Et parçasını pişirirken, delinme riskinden kaçınmak için çatal kullanmaktan kaçının.
Rosto ete, pişirme sosu veya mayonez, fırında patates, sote bezelye, aromatik otlar, yağ ve balzamik sirke ile tatlandırılmış doğranmış kiraz domates veya kabak veya diğer buharda pişirilmiş sebzeler veya pişmiş sebzeler gibi soslarla eşlik edin.
Dilerseniz rostoyu bir öğütülmüş karabiberle tatlandırabilirsiniz.
Rozbif, damak zevkinize göre soslar, balzamik veya bitkisel sirke ve tabii ki sevdiğiniz yan sebzelerle servis edilebilir. Örneğin fırınlanmış patatesler veya folyoda pişirilmiş sebzeler.
Merak
Roast beef, İngiliz mutfağından gelen ikinci bir et çeşididir ve adı tam anlamıyla kavrulmuş dana anlamına gelmektedir.
İtalya'da, orijinal rozbif tarifi on dokuzuncu yüzyılın başlarında yayıldı. Bugün, büyük bir et parçası, yaklaşık 2 veya 3 kg, tuz ve tatlandırıcı karışımı, bir kat un, sarımsak ve hatta domuz pastırması içeren birkaç çeşidi vardır.
rosto biftek fotoğraf galerisi
