Çin lahanası veya Pak-Choi ilkbahar-yaz dönemi boyunca bahçede, teras ve balkonlarda saksılarda rahatlıkla yetiştirilebilen geniş yapraklı bir sebzedir.
Çin lahanası veya Pak-Choi'nin özellikleri
Çin lâhanası olarak da adlandırılır Bok-Choi familyasının bir yıllık veya iki yıllık yapraklı sebzesidir. Brassicaceae Çin'e özgüdür ve hemen hemen tüm Asya ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. İtalya'da beyaz lahana, kara lahana, karnabahar, savoy lahana ve diğer turpgillerden farklı olarak, besin zenginliği ve çoklu faydalı özellikleri nedeniyle gıda için sadece birkaç yıldır yetiştirilmekte ve pazarlanmaktadır.
Çin lahanası, büyük miktarda ikincil veya maceracı yan köklerin kaynaklandığı kısa ve bodur taproot köklerine sahiptir.
diğer turpgillerden farklı olarak, 30-40 cm uzunluğunda çok sayıda yapraktan zengin, yaklaşık 10 cm genişliğinde kalın yaprak saplarıyla desteklenen ve çok belirgin yeşilimsi beyaz kaburgalarla desteklenen ve kerevizinkine benzer dikey rozetler oluşturur.
yapraklar üst kısımda kalın bir sayfa ile daha genişler, kremsi beyaz renkte çeşitli damarlar, Çin lahanasının yapraklarının rengi çeşide bağlı olarak soluk yeşilden koyu yeşile kadar değişir. Pak-Choi yapraklarının dokusu, nervürlü pazı kadar etlidir; tadı biraz acı olsa da damakta hassastır, özellikle pişirme sırasında yayılan koku, diğer turpgil çeşitlerinin aksine hoştur.
Yaşamının ikinci yılında, Çin lahanası bitkisi, brassicalara özgü çiçekli bir ok üretir.
Çin lahanası veya Pak-Choi yetiştiriciliği
Çin lahanası, diğer tipik kış lahanalarının aksine, ilkbahar ve yaz sonlarında da yetiştirilebilir.
- Maruziyet: kitap choi Kısmen gölgeli yerlerde iyi gelişse de yalnız ve güneşli yerleri tercih eder. Nemli iklimi sever, soğuğu gizlice tolere eder ama dondan korkar.
Kafanın oluşumu için en uygun günlük ortalama sıcaklık 14°C civarındadır. - Zemin: Her türlü toprağa uyum sağlasa bile orta dokulu, gevşek ve organik maddece zengin, iyi drene edilmiş, pH değeri 6 ile 7 arasında olan toprakları tercih eder.
- sulama: Toprağı her zaman nemli ve taze tutmak, ancak bir sulama ile bir sonraki arasında kurumasına izin vermek için sulama düzenli olmalıdır. Çin lahanası vejetatif döngüsü boyunca sulanmalıdır çünkü düzensiz su kaynakları bitkilerin büyümesini ve kalitesini etkiler. Sulama yaz döneminde daha sık olmalı ve kuraklık durumunda sonbahar döneminde de yapılmalıdır. Bitkiler kuru toprakta uzun süre yetiştirilirse odunsu hale gelir ve çok daha yoğun bir tada sahiptir.
- Gübreleme: vejetatif döngüsünün kısa olması nedeniyle gelişimi ve oluşumu sırasında gübrelemeye ihtiyaç duymayan bir sebzedir. Kültür ortamı, hazırlama aşamasında gübre veya kompost ve az miktarda mineral süperfosfat ve potasyum sülfat ile ekimden önce zenginleştirilmelidir. Azot eksikliğini gidermek için daha önce salatalık veya kabak ekilmiş toprağa Çin lahanasını dikmek yeterli olacaktır.
İlginizi çekebilir: Kara lahana - Toskana lahanası
Çin lahanasının saksıda yetiştirilmesi
Bu sağlıklı sebze, kök büyümesi yavaş ve zemine sığ olduğu için büyük ve sığ saksılarda bile kolayca yetiştirilir. Alt tabaka taze, nemli, besin açısından zengin olmalı ve vejetatif döngü boyunca sürekli nemli tutulmalıdır. Birkaç hafta içinde, çiğ olarak yenmeye uygun genç bitkiler elde edilir ve ancak yaklaşık 30-40 gün sonra tam olarak oluşturulmuş tutamlar hasat edilebilir. Üretim süresini uzatmak için yapraklar, bitkiyi yerden sökmeden büyüdükçe hasat edilebilir.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Çin lahanasının çoğaltılması
Çin lahanası bitkisi tohumla çoğalır.
İlkbahar hasadı için kış sonunda ve yaz hasadı için ilkbahar sonunda ekim yapılır.
tohumla çarpma
Orada ekme tohum yataklarında gerçekleştirilir veya doğrudan evde yayınlanır. Fideliklerde çimlenmeden doğan fideler, yeterli oldukları anda saksılara veya toprağa kalıcı olarak dikilmelidir. Öte yandan, ekim açık alanda yapıldıysa, daha sık paketlendikleri alanlarda incelterek, daha kırılgan olanları ortadan kaldırıyoruz. Daha fazla mahsul elde etmek için Çin lahanasının ekimi 15-20 günlük aralıklarla yapılabilir.
Birkaç hafta içinde, çiğ olarak yenmeye uygun genç bitkiler elde edeceğiz; Ancak yaklaşık 30 gün sonra, pişirmeye uygun şekillendirilmiş tutamlara sahip olacağız. İstersek 15-20 günlük aralıklarla Bok choi ekebilir veya geniş bir çiçeklik ekebilir ve kabaca kesip dondurucuya koyduğumuz sebzeleri aylarca kullanmak üzere saklayabiliriz.
nakli
Tohumluklara ekimden elde edilen Çin lahanası bitkilerinin ekimi, çeşide ve vejetatif gelişmeye göre kökleri değişen mesafelerde saran tüm toprak ekmeği ile ekilmelidir. Fideler ortalama olarak hazırlık aşamasında organik maddece zengin, iyi işlenmiş toprakta sıra üzeri ve sıra arası yaklaşık 40 cm olacak şekilde dikilmelidir. Yoğun bir bitki yabani otların büyümesini önler.
döndürme
Çin lahanası ekimi kabak yetiştiriciliği ile değiştirilebilir ve asla aynı aileden sebzelerin yetiştirildiği savoy lahana, lahana, karnabahar, brokoli lahana, Brüksel lahanası, şalgam yeşillikleri gibi aynı topraklarda asla. İyi hasat elde etmek için, aynı arazide iki yıl üst üste ekilmemeleri de tavsiye edilir.
Çin lahanasının zararlıları ve hastalıkları
Pak-choi, toprak iyi drene edilmediğinde kök çürümesine maruz kalan dayanıklı bir bitkidir. ve iklim çok nemliyse külleme veya beyaz hastalık. En hassas yapraklar ve tomurcuklar için açgözlü olan salyangozların saldırısından korkar ve korktuğu hayvan parazitleriyle ilgili olarak: lahana, lahana sineği, bit, böcek, mamestra veya noctua, agrotid, vb.
Kürler ve tedaviler
Çin lahanası bitkilerini kül veya karton tasmalarla salyangozların saldırısından koruyun. Mantar hastalıkları ile istila edilmiş bitkileri ayıklamak ve yakmak. Tuftların düzgün gelişimi için yabani otların gerekli besin maddelerini eksiltmesini önlemek için periyodik olarak ayıklama yapın. İlkbahar mahsullerini gece donlarından korumak için saman veya kuru yapraklarla bazal bir malç yapın. Ayrıca, özellikle bahar yağmurlarının yoğun olduğu bölgelerde genç Pak-choi fidanları dokunmamış kumaşlarla korunmalıdır.
Çin lahanası hasadı
Pack-choi, vejetatif döngüsü boyunca aşamalar halinde hasat edilebilir. Salatalarda taze ve çiğ yenecek en hassas yapraklar herhangi bir zamanda toplanırken, tüm bitkinin hasadı çimlenmeden yaklaşık 40 gün sonra, ekim ayından kasım ortasına kadar veya rozeti oluşturan yapraklar döküldüğünde yapılmalıdır. iyi gelişmiş ve birbirine iyi bastırılmış. Marul gibi daha yumuşak olan yapraklar yerden 2-3 cm yukarıdan, 35 cm yüksekliğinde olanlar ise yaklaşık 5 -7 cm yükseklikten kesilmeli veya yerden kaldırılmalıdır.
Çin lahanasının korunması
Hasattan sonra, Çin lahanaları, yoğunlaşmanın ayrışmaya neden olmasını önlemek için bir gıda torbasına veya hatta kağıda sarılmış olarak en az 2 hafta buzdolabında saklanabilir. Çin lahanaları aylarca saklanmaları için genellikle parçalara ayrılır, iyice yıkanır, kurutulur ve dondurucuya yerleştirilir. Alternatif olarak, 2 dakika haşlanabilir, süzülür ve sonra dondurulabilir.
Pak-choi'nin kullanım alanları ve nasıl pişirilir
Daha önce de belirtildiği gibi, bu lezzetli geniş yapraklı sebzenin genç yaprakları, karışık salatalarda çiğ olarak ve pişmiş Belçika hindibasının yaprakları gibi, taze peynir dolgusu ile veya soğan ve sarımsak ile marine edilmiş veya salamura edilmiş olarak kullanılabilir. Daha gelişmiş kafalar ise pişmiş olarak yenmelidir: ıspanak gibi sote, omlet, rustik turta, çorba, sebzeli çorba veya makarna ve pilav ile. Çin lahanası, domuz pastırması ve soğan ile birlikte fırında da mükemmeldir.
En sert yaprakları yumuşatmak ve hasat uzadıkça daha yoğun olan acı tatlarını (hindibayı andıran) kaybetmelerini sağlamak için pişirme esastır.
Menşe ülkelerde bu sebze, yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. yemek soğan, sarımsak, zencefil, biber, soya ve domates küspesi ile karıştırılmış aromatik bir tada sahip tipik bir yemek. Pak-choi, doğu mutfağında da baharatlı et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır.
Hassas tadı, hoş aroması ve mükemmel sindirilebilirliği, Çin lahanasını yavaş sindirim sorunları olanlar, yaşlılar ve çocuklar tarafından tüketilmeye uygun bir sebze haline getirir. Ayrıca lif bakımından zengin olması nedeniyle kabızlıkla mücadeleye, gluten içermemesi nedeniyle çölyak diyetine de uygundur, düşük kalorili alımı nedeniyle kilo vermeye yardımcı olur ve takip edenlere tavsiye edilir. zayıflama diyeti.
Çin lahanasının kalorisi
Pak choi çok az kalori içerir, aslında 100 gram ürün sadece 19 Kalori.
Çeşitli Pak-choi
Gıda için pazarlanan bu sebzenin çeşitleri şunlardır:
- Çin lahanası Joi Choi, parlak beyaz yaprak sapları ve koyu yeşil kösele yaprakları olan bir kültür. Bok-choi hızlı büyüyen ve soğuğa dayanıklı bir çeşittir;
- Çin lahanası Şangay, esas olarak Şanghay'da yetiştirilen, uçuk yeşil yaprak sapı ve yaprakları olan bir türdür;
- Çin lahanası Kırmızı Choi, yaprak sapları ve yapraklardan oluşur, yeşil rozete daha fazla içselken, daha dışta olanlar radicchio gibi kırmızı-mor rengin üst kısmına sahiptir.
Pak-choi bileşenleri
Bu özel turpgiller, özellikle hafifçe pişirildiğinde veya çiğ yenildiğinde, A, C, K ve B2 vitaminlerinin iyi bir B vitamini kaynağıdır. Kalsiyum ve potasyum mineral tuzları, lifler, polifenoller, diğer antioksidanlar ve havuçtan bile daha fazla miktarda karoten bakımından zengindir.
Çin lahanasının Özellikleri ve Faydaları
Bu özel turpgiller, başsız, diğer lahana çeşitleri gibi sağlığımız için faydalıdır:
- kan kolesterolünü düzenler;
- gözler için iyidir;
- cilt lekelerini önler ve kırışıklık oluşumuyla savaşır;
- kandaki kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır, bu nedenle anemi sorunları olanlar için mükemmel bir çare;
- antikanser özelliklere sahiptir;
- bağırsakları düzenler ve kabızlıkla savaşır;
- vücudu detoksifiye eder ve onu çevrede bulunan kirleticilerden korur;
- kan şekerini düzenler ve şeker hastaları için idealdir.
Merak
Çin lahanasının gerçek bilimsel adı Latince adı Brassica rapa çeşidi Chinensis'tir ancak birçok ülkede, özellikle Doğu'da bilinir ve denir. Çin lahanası veya Pekin lahanası.
