Arpacık soğanı, bilimsel ad allium ascalonicumailesinin soğanlı bir bitkisidir. zambakgiller Anavatanı Orta Asya olan ve rustik bir halde yetişen bitki, özellikle yavaş yavaş Doğu Akdeniz ve Avrupa'ya yayılmıştır. İtalya'da bu iki yıllık çevrim bitkisi neredeyse tüm bölgelerde soğan ve sarımsak gibi yetiştirilmektedir.
Arpacık, yıllık olarak gıda amaçlı yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. ampul 2-3 cm genişliğinde ve ortalama ağırlığı yaklaşık 25 gram olan uzatılmış yuvarlak bir şekle (fusiform) sahiptir, dıştan kağıt kıvamında bir tunik ile kaplanmıştır ve tek bir mahfaza içine alınmış 2-3 karanfil ile kompozit veya oluşturulmuştur. ve arpacık soğanının vejetatif veya agamik çoğaltılması için kullanılanlar. Hamur, soğandan daha belirgin ve nüfuz edici bir tada sahip tatlı ve kokuludur.
Bitkinin hava kısmı sadece yaklaşık 30 cm uzunluğunda bazal, doğrusal, sivri yeşil yapraklardan oluşur.
Çiçeklenme çok küçük çiçeklerden oluşan şemsiye şeklindedir ve çok benzerdir.
bu tohumlar onlar küçük ve siyah.
Arpacık soğanı yetiştiriciliği - Allium ascalonicum
- Maruz kalma ve iklim: arpacık soğanı, aydınlık ve güneşli yerleri seven oldukça rustik bir bitkidir. Yaprakların gelişmesi için oldukça soğuk bir iklime ihtiyaç duyarken, soğanların büyümesi için daha sıcak bir iklimi tercih eder.
- Zemin: ortalama olarak organik maddece zengin, pH'ı 6 - 7.5 arasında olan kumlu, iyi çözünmüş toprakları tercih eder. Aşırı alkali veya asidik topraklar soğan gelişiminde ciddi dengesizliklere neden olur. Ayrıca su durgunluğuna maruz kalabilecekleri için çok killi ve kompakt toprakları tolere etmez.
- Gübreleme: Arpacık soğanı, azot (N) bakımından fakir, fosfor (P) ve potasyum (K) bakımından zengin organik gübrelerden yararlanır. Özellikle, yüksek bir potasyum içeriği, soğanların büyümesini teşvik etmenin yanı sıra, bitkilerin mantar hastalıklarına karşı direncini arttırırken, yüksek bir azot içeriği, soğanların gelişimine zarar verecek şekilde yaprak üretimini aşırı derecede uyarır.
- Sulama: Diğer tüm soğanlı bitkiler gibi, arpacık da nemli toprağı sevmez, bu nedenle sulama ılımlı olmalıdır, yalnızca iklim aşırı kuruysa ve tercihen sabah erkenden yapılmalıdır. Suya batırılmış veya çok kompakt bir toprakta, soğan çürümesi riski önemli ölçüde artar.
İlginizi çekebilir: Süs sarımsak - Allium aflatunense
Arpacık çarpması
Arpacık soğanının çoğaltılması tohumla ve bir önceki hasattan seçilen sağlıklı ve güçlü karanfillerin ayrı ayrı ekilmesiyle gerçekleşir,
Arpacık ekimi
Orada ekme İlkbaharda tohumlar iyi işlenmiş toprağa yaklaşık 1,5 cm derinlikte dağıtılarak tam bahçede yayın yapılmalıdır. Ekimden sonra toprak sıkıştırılır ve bolca sulanır. Toprak 18-30 °C sıcaklığa ulaştığında tohumlar çimlenmeye başlar. Optimal çevre koşullarında tohumların çimlenmesi en az bir ay sürer. Arpacık bitkileri yerden çıkınca güçlenmeye bırakılmalı ve aralarında 15 cm olacak şekilde inceltilmelidir.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Ampullerin bölünmesiyle arpacık soğanının çarpılması
karanfiller birbirinden ayrı olarak ekilir, bu nedenle kümeler halinde satılırsa önceden bölünmeleri gerekir. Optimum dikim yoğunluğu, çeşide ve yetiştirme ortamına göre değişebilir: en iyi sonuçlar, ortalama 15-20 gram ağırlığındaki birkaç santimetre soğanı düz bir çizgide yaklaşık 10-15 santimetre mesafede gömerek elde edilir. diğerinden, 40-55 santimetre aralıklı (ayrıca yabani ot ayıklama için mevcut mekanik araçlara bağlı olarak), toplam 13-20 bitki / m2 yoğunluğa sahip. Dikim için ara başına yaklaşık 25-40 kg gerekir, 1 kg soğan yaklaşık 35-40 soğan 25-30 mm çapındadır. Ampulün ucu yukarı, zemin seviyesinin hemen altına yerleştirilmelidir.
Geç sonbaharda ekilen arpacık soğanları uzun ve ılıman bir kışa maruz kalırsa, soğan yüzeyindeki vejetatif lekelerin sayısını artıran aralıklı bir büyüme dönemi meydana gelebilir. İlkbaharda ekilen arpacık soğanları ise daha homojen bir büyüme gösterir ve daha büyük soğanlar üretir.
Bitki
Soğan gibi arpacık soğanı ekimi, bölgenin iklimine bağlı olarak, ilkbahar veya sonbaharda farklı zamanlarda, bir önceki yılınki kadar iyi işlenmiş bir toprakta gerçekleştirilir. Ampuller, yaklaşık 4 cm derinliğinde, sıralarda 15 cm ve sıralar arasında 20-30 cm aralıklı deliklere tepe noktası yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Dikilen arpacık soğanları soğan yüzeyinde daha fazla vejetatif lekeler oluşturabilirken, ilkbaharda ekilenler genellikle daha eşit şekilde büyür ve daha büyük soğanlar üretir.
Akrabalı yetiştirme ve rotasyon
Arpacık soğanı ekimi domates, patates, biber ve lahana ile değiştirilebilir ve havuç, hindiba, marul veya diğer salata türleri ile birleştirilebilir.
Arpacık soğanı hasadı
Ampullerin hasadı genellikle ayın küçülen evrelerinde ve kullanım amacına göre farklı zamanlarda, genellikle ekimden beş ila altı ay sonra yapılır. Yapraklar tamamen sarardığında ve toprak kuruduğunda yerden yok edilirler. Doğrudan yerde güneşte kurumaya bırakılırlar. Taze tüketim için, aşamalı olarak hasat edilebilirler, ancak temmuz ortasına doğru depolanacaklarsa.
depolama
Arpacık soğanları topraktan temizlendikten sonra salkımlar halinde toplanarak serin, kuru ve ısı ve nemden uzak bir yerde aylarca (7-9) muhafaza edilmelidir. Buzdolabında ise kabukları soyulduktan sonra aromasını korumak ve diğer yiyeceklerin kokuyu emmesini önlemek için ağzı kapalı bir kutuda veya streç filme sarılarak en fazla 2-3 gün saklanabilir.
Arpacık zararlıları ve hastalıkları
Arpacık soğanı mantar veya kriptogam hastalıklarına karşı hassastır, aslında diğer soğanlı bitkiler gibi kök çürüklüğü, gri küf (Botrytis cinerea), külleme veya küf ve tüylü küften korkarlar. Hayvan parazitleri arasında soğan sineği, thrips larvalarının saldırılarına maruz kalır. Bakteriyel hastalıklardan asıl düşmanı, yapraklarda lekelere ve lezyonlara neden olan, çabuk kuruyan ve bitkinin ölmesine neden olan bir mikroorganizma olan Xanthomonas'tır.
Kürler ve tedaviler
Soğan ve sarımsak gibi arpacık soğanları, yabani otlarla rekabet ettikleri için periyodik olarak ayıklanmalıdır. Gece donlarının sık görüldüğü bölgelerde, soğanları samanla malçlayarak korumak tavsiye edilirken, özellikle nemli veya yağışlı olanlarda, çürüme riskini önlemek için ampullerin uzunluklarının yaklaşık yarısı kadar yerden serbest bırakılması tavsiye edilir.
kullanır
Arpacık soğanı mutfakta salataları, çorbaları tatlandırmak, birinci ve ikinci yemekleri, rustik turtaları hazırlamak veya Béarnaise Bordeaux sosunu yapmak için kullanılır. En genç ve en yumuşak yapraklar bile, tatlı ve baharatlı taze peynirleri tatlandırmak için frenk soğanı yerine çeşitli yemekleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Aromaları nedeniyle, soğanlar Fransız mutfağında, özellikle Saint-Jacques kabukları veya coquilles, istiridye ve balıklara eşlik etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
kalori
Arpacık, düşük kalorili bir besindir aslında 100 gramı sadece 72 kalori.
arpacık soğanı çeşitleri
Arpacık soğanı olarak da adlandırılan Allium ascalonicum'a ek olarak, dış kabuk rengiyle (morumsu yeşil, kırmızı, kırmızı-kahverengi, pembe kırmızı, mor, sarı, gri ve beyaz) şekilleri (küresel, yuvarlak ve uzun) ve lezzetleri için.
- Jersey Arpacık, Pembemsi renkli kağıt zarfı damarlı posayı hafif baharatlı bir tatla kaplayan kısa ve şişmiş bir ampul üreten bir çeşittir. Emilia Romagna'da yetiştirilmektedir.
- Griselle veya Grisor, gri veya ortak arpacık, uzun bir şekle sahip küçük, gri tenli, mor başlı, sert ve baharatlı hamur.
Tavuk budu arpacık, uzun bir şekle ve kumral soğanınki gibi altın bir cilde sahiptir. - Arpacık soğanı, uzun kökleri, uzun şişe şekli, altın kabuğu olan bir PGI çeşidi, Faenza, Forli ve Imola arasındaki bölgelerde yirminci yüzyılın başından beri yetiştirilmektedir.
- Fransız arpacık soğanı, échalote, biraz uzatılmış bir şekle sahip kırmızı-kahverengi bir çeşittir.
Fotoğraf galerisi Arpacık soğanı ve soğan
