yabanturpuolarak bilinen yabanturpu, yabanturpu veya ramolaccio, çok geniş tarlalarda, sebze bahçesinde ve hatta çok derin saksılarda bile kolaylıkla yetiştirilebilen çok eski bir kış sebzesidir.
Horseradish - Armoracia rusticana'nın genel özellikleri
Yaban turpu, bilimsel adı armoracia rustikanaailesinin çok yıllık otsu bir bitkisidir. turpgillerOrta ve Doğu Avrupa'ya özgü, tatlı-baharatlı bir tada sahip balzamik köksap köklerinin gıda tüketimi için ağırlıklı olarak Kuzey Amerika ve Asya'da yetiştirilmektedir.
Yaban turpu bitkisinin yeraltı kısmı birdir. kazık kök iri, etli ve gevrek, beyaz renkli, tam gelişimde 40 -60 santimetre uzunluğa ulaşır. Yaban turpu kökü, karakteristik tatlı tadı ve aynı zamanda hafif baharatlı olması nedeniyle bitkinin en beğenilen kısmıdır.
Orada yaban turpu hava kısmı, 2 yıllık yaşamdan sonra, 70 cm'den bile daha uzun olan yapraklardan oluşan kalın bir çalıdır.
yapraklar bazal büyük, oval-dikdörtgen bir şekle ve tırtıklı kenarlara sahipken, apikal olanlar çok daha küçük ve hafif dişlidir. çiçeklenme döneminde, parlak yeşil yapraklar arasında, rasemik salkımlarda toplanmış çok sayıda küçük çiçek taşıyan uzun silindirik ve kösele çiçek sapları ortaya çıkar.
bu Çiçekler Aynı familyaya ait diğer birçok bitki gibi, yaban turpu bitkisinde de küçük beyaz taç yaprakları ve uzun sarı organlarındaki korolla bulunur.
bu meyveler, Cruciferae'nin diğer çeşitlerinde olduğu gibi, çok sayıda küçük olanlar içeren uzun, yassı, ezilmiş baklalardır. tohumlar koyu renk.
Çiçekli yaban turpu: bitki ilkbahar-yaz döneminde çiçek açar.
yaban turpu yetiştiriciliği
- Maruziyet: yaban turpu bitkisi, kısmen gölgeli alanlarda oldukça iyi gelişmesine rağmen, özellikle kuzey bölgelerinde tam güneşi tercih eder. Ilıman iklimi sever ama aynı zamanda serin olanı da tolere eder.
- Zemin: doğrusal kazık kökler üretebilmek için, yetiştirme toprağının iyi işlenmiş, gevşek, yumuşak ve hepsinden önemlisi iyi drene edilmiş olması gerekir. Kompakt, taşlı veya killi toprakta yaban turpu, deforme olmuş ve çatlamış kökler üretir. Nemli toprak, sadece kuru sıcak dönemlerde, yapraklara saldıran ve mahsulde ciddi hasara neden olan rahatsız edici böceklerin saldırısını önlemek için gereklidir.
- sulama: yaban turpu bitkileri kış-ilkbahar döneminde yağışlardan memnun kalırken, yazın ise günün en sıcak saatlerinde yapraklardan aşırı su kaybını önlemek için sabahın erken saatlerinde veya gün batımından sonra sık sık sulanmalıdır. Bitkileri sularken yaprakları ıslatmamaya veya suyun toprakta durmamasına dikkat edin.
- Gübreleme: Azot bakımından zengin bir toprak gerektirmese bile, kök büyümesi için gerekli tüm besin maddelerini sağlamak için ekim toprağına organik gübre veya kompost gömmek iyi bir uygulamadır. Aşırı azotlu gübre alımı köklerde çatlaklara neden olur.
Saksıda yaban turpu yetiştiriciliği
Bunu bir balkon veya terasta da yetiştirmek istiyorsanız, kök ve yaprakların normal gelişimini desteklemek için saksının derin ve geniş olması gerektiğini belirtmekte fayda var; toprak verimli ve gevşek olmalıdır; Suyun sulamadan tahliye edilmesini sağlamak için, tencerenin dibine bir drenaj malzemesi tabakası yerleştirilmesi tavsiye edilir.
İlginizi çekebilir: Wasabi - Wasabia japonica
Horseradish - Armoracia rusticana çarpımı
Yaban turpu bitkisi ilkbaharda tohumla, sonbahar-kış döneminde ise tutamların veya rizomun bölünmesiyle daha kolay çoğalır.
Köksapın bölünmesi, kökten küçük tomurcuklar çıkaran kısımlar alınarak yapılır. Köksap parçaları gevşek, yumuşak ve iyi drene edilmiş bir alt tabakaya gömülür.
Yaban turpu ekimi
Ekim için en uygun mevsim ilkbahar sonu veya gece don tehlikesinin tamamen ortadan kalktığı dönemdir. Neredeyse tüm yıl boyunca yaban turpu hasadı elde etmek için her mevsimde 7 gün sonra ilk yapraklarını verecek tohumların yüksek ve çok düşük çimlenme kapasitesi göz önüne alındığında 15-20 günde bir kademeli olarak ekim yapılabilir.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Tohumlar yaklaşık 10 cm derinliğinde, sıralarda 25 cm ve sıralar arasında 50 cm aralıklarla, 70 -80 cm'den daha yüksek kümeler oluşturabilen yaprakların gelişmesi için gerekli boşluğu sağlamak için deliklere yerleştirilir.
Ekimi yayın ile yapılıyorsa yaban turpu fidelerinin inceltilmesi gerekir: en kuvvetli olanlar aynı anda toprağa hatta saksılara ekilirken daha kırılgan olanlar ise ayıklanmalıdır.
Kuzey İtalya bölgelerinde, ekim genellikle petekli kaplar ve özel toprak kullanılarak korumalı bir tohum yatağında gerçekleştirilir. Tohum yatağı, tohumların çimlenmesini kolaylaştırmak için ılık bir yere yerleştirilir ve iklim koşulları uygun hale gelir gelmez yeni fideler doldurulur.
Dikim veya dikim
Yaban turpu fideleri ilkbaharda sıra arası 50-60 cm ve bitki ile bitki arası en az 30 cm olacak şekilde kalıcı olarak dikilmelidir.
yaban turpu hasadı
Yaban turpu köklerinin toplanması, sonbaharda gece donlarından önce ve ekimden sonraki ikinci yıldan itibaren gerçekleştirilir. Hasat bekleniyorsa, yenilebilir yaban turpu kökleri daha küçük, daha az sulu ve daha az güçlü ve aromalı olacaktır.
Yaban turpu muhafazası
Yaban turpu hasadından sonra bir hafta içinde kökleri veya rizomları taze olarak yenir ve turgor ve gevrekliğini kaybetmemeleri için sarılarak yapraklardan ve zeminden temizlendikten sonra nemli bezlere sarılarak serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilir. veya kökleri bir kutuya koyup saman katmanlarıyla değiştirmek.
Yaban turpunu daha uzun süre saklamak için dondurucuda dondurmayı da kullanabilirsiniz: kökleri iyice yıkadıktan sonra kururlar ve yiyecek torbalarında kapanırlar. Horseradish'in en ünlü kullanımı, hem haşlanmış hem de kavrulmuş etler için ideal olan çok yoğun bir tada sahip bir sos olan yaban turpu sosunun hazırlanmasıyla ilgilidir.
Yaban turpu ile akrabalı yetiştirme
Turp veya yaban turpu, besin maddelerine çok ihtiyaç duyar ve en yaygın sebze mahsullerinden güvenli bir şekilde önce gelse veya onu takip edebilse bile, genellikle diğer bitkilerle ilişkisi olmayan sınırlı parsellerde yetiştirilir. Başka mahsullerin bulunduğu bir arazide ekime başlamayı düşünüyorsanız, enginar, pancar, şalgam, havuç, kereviz, hindiba, ıspanak, fasulye, bakla, kavun, maydanoz, bezelye ile birlikteliğinden faydalandığını bilmekte fayda var. ve domates. Daha az baharatlı bir tada sahip bir ürün elde etmek istiyorsanız, özellikle yaprak marul ile birleştirilmelidir.
Kaçınılması gereken akraba evliliği
Yaban turpu kabak, patates, brokoli, lahana ve frenk maydanozunun yanında yetiştirilmemelidir.
Yaban turpu veya yaban turpu zararlıları ve hastalıkları
Kök çürüklüğü ve beyaz küften korkmasına rağmen mantar hastalıklarına çok duyarlı olmayan oldukça rustik bir bitkidir. Ancak hayvan parazitleri arasında genç yapraklar yaprak bitleri, altica gibi bazı böcekler tarafından saldırıya uğrar. Grillotalpa, beyaz sinek, gececi ve son olarak, hassas sürgünler salyangoz ve sümüklü böceklerin avıdır.
Kürler ve tedaviler
Yaban turpu en iyi şekilde gelişmesi için aşağıdakiler gibi sık döngüsel bakım uygulamaları gerektirir:
- yabancı otların ortadan kaldırılması, köklerin büyümesi için gerekli besin maddelerini çıkarmalarını önlemek;
- don ve kar gibi hava koşullarının olumsuz olduğu durumlarda samanla malçlama;
- Kül, mısır unu veya ezilmiş yumurta kabuğu ile yapılan kafa tabanındaki bariyerlerin bira kullanımına dayalı hormonal tuzaklarla parazitlerin ve karasal hayvanların korunması ve kontrolü.
- altica saldırılarını önlemek için iklim çok sıcak ve kuru olduğunda ılımlı ve daha sık sulama.
Turp çeşitleri - yaban turpu
Birçok İtalyan ve yabancı çeşit arasında en iyi bilinenleri şunlardır: Rusya'nın beyazı, Çin'in Rosa'sı, Münchner Bier, Strasbourg'un beyazı, kışın yuvarlak siyah ve yazın da yuvarlak beyaz, bazıları daha baharatlı, kesinlikle daha hassas bir tada sahip diğerleri.
Yaban turpu kullanımı
Yaban turpu tüm parçaları yenilebilir.
Henüz yumuşadıklarında hasat edilen yapraklar çiğ olarak karışık salatalarda yenebilirken, daha kösele olanlar bir tavada sarımsak, yağ ve biberle sotelenebilir veya mükemmel çorbalar hazırlamak için başka sebzelerle sotelenebilir ve yine tuzlu turtaların dolgusu olarak kullanılabilir.
Havuca benzer kök kökleri, yaban turpu bitkisinin gıda amaçlı en çok kullanılan ve beğenilen kısımlarıdır, özellikle baharatlı bir sos, yaban turpu sosu, sirke ve ekmek (ekmek kırıntısı veya kırıntı) ilavesiyle elde edilen yaban turpu sosu, eşlik etmek için mükemmeldir. et, balık veya sebze yemekleri.
Yaban turpu çiğ olarak rendelenmiş veya jülyen şeritler halinde dilimlenmiş olarak yenebilir.
Bazı İtalyan bölgelerinde taze kök rendelenir ve haşlanmış etler, atıştırmalıklar ve karışık ızgaralarla servis edilen keskin ve hafif buruk bir sos hazırlamak için kullanılır.
Lucanian mutfağında rendelenmiş ve haşlanmış yaban turpu kökü, adıyla ünlü karakteristik bir omlet hazırlamak için kullanılır. Matera'dan rafanata.
Horseradish ayrıca antik çağlardan beri bilinen güçlü tıbbi özelliklere sahiptir.
Merak
Horseradish'in ülkeden ülkeye değişen birkaç yaygın adı vardır: ramolaccio, rorippa rusticana, Alman yaban turpu, yaban turpu. Eski Alman ve İtalyan halk geleneklerine göre yaban turpu, rendelediği için gözleri daha parlak ve parlak yapan bitkidir.
Yaban turpu fotoğraf galerisi
