şalgam, ünlü Napoliten brokoli, leziz ilk yemeklerden omletlere, rustik tuzlu turtalara, polentalı ve özellikle sosisli veya diğer domuz türlerine kadar birçok farklı şekilde pişirilmeye elverişli, eşsiz bir tada sahip yeşil çiçek salkımlarıdır.
Şalgam üstlerinin özellikleri
Orada şalgam üstü, Brassica rapaailesine ait otsu bir sebzedir. turpgillerden yaygın olarak gıda amaçlı yetiştirilen italyan yarımadasının tüm sebze bahçelerinde ve tarlalarında ve arsası olmayanlar da balkon veya teraslarda büyük saksılarda yetiştirirler.
Orada şalgam üstü bir taproot ve küresel kökten oluşan, düz ve derin oyulmuş koyu yeşil yapraklarla kaplı dallı otsu gövdelerden oluşan bir yıllık veya iki yıllık otsu bir bitkidir. bazal yapraklar apikal olanlardan daha büyüktürler.
bu Çiçekler olgunlaştığında koyu sarı bir renk alan yeşil çiçek baş salkımlarıdır.
bu meyveler çok sayıda tohum içeren ince ve yeşil silindirik silikalardır.
İlginizi çekebilir: Şalgam yeşillikleri ekimi
bu tohumlar bazı şalgam yeşillikleri küresel, çok küçük ve koyu kahverengi, neredeyse siyahımsı.
Şalgam üstlerinin yetiştirilmesi
- Maruziyet: Cima di rapa nemli ama çok sıcak olmayan bir iklimi ve aydınlık ve güneşli bir ortamı sever… Kışın soğuğuna dayanır ama dona dayanmaz. ayrıca -7 derecenin altındaki sıcaklıkları tolere eder ve ayrıca büyümesini ve çiçek tepelerinin üretimini engeller. Yüksek sıcaklıklara ve çok kuru havaya tolerans göstermez.
- Zemin: hafif asit pH'lı (yaklaşık 6.8) organik, nemli ve iyi drene edilmiş toprakları tercih eder. İdeal toprak, yumuşak veya orta dokulu, ortalama olarak organik gübrelerle zenginleştirilmiş topraktır.
- sulama: şalgamlar genellikle yağmur suyundan memnun olan bir bitkidir, ancak uzun süreli kuraklık dönemlerinde tohumların çimlenmesini tehlikeye atmamak için düzenli olarak sulanması gerekir ki bu da tohumların sürekli nemli toprak gerektirdiği bir dönemdir. fidelerin doğumundan önce sulama, tohumları örten toprağın hareket etmesini önlemek için yağmurda yapılmalıdır.
- Gübreleme: güçlü ve bereketli şalgam yetiştirmek için ekimden önce olgun gübre ile gübreleme gerekir. Bununla birlikte, gübreleme asla aşırı olmamalıdır, çünkü fazla besin maddesi bitkiyi anormal gelişime ve tatsız ürünlere yol açar. Toprağın drenaj etkisini arttırmak için ekimden önce yeterli bir kazma çalışması ideal olacaktır.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Şalgam yeşilliklerinin çoğaltılması
Şalgam bitkisi yıllık olarak yetiştirilir ve tohumla çoğalır.
Şalgam yeşillikleri ile ekim brokoli
Orada brokoli veya şalgam ekimi yayınlanarak ve 1 cm derinlikte gerçekleştirilir.
Homojen ekim için tohumların biraz toprakla karıştırılması tavsiye edilir.
Şalgam yeşillikleri ne zaman ekilir?
Ekim süresi çeşitliliğe bağlı olarak değişir:
- erken veya geç olanlar mayıs-ağustos döneminde ekilir
- Temmuz-Eylül aylarında veya kış döneminde ilkbahar üretimine yönelik olanlar.
Fideler daha sonra birbirinden yaklaşık 15 - 20 cm mesafede inceltilir. ekim yöntemleri hakkında daha fazla bilgi için: şalgam ekimi kılavuzu.
Şalgam yeşillikleri dikimi
Saksılara ekilen şalgamlar inceltilmelidir: Kırılgan ve zayıf olanlar elenir, sağlıklı ve güçlü olanlar ekim ayında açık toprağa aktarılabilir.
Şalgam tepelerinin ekimi doğrudan evde yapıldıysa, bu durumda fideler yaklaşık 10-15 cm yüksekliğe ulaştıysa, sıra üzeri 30 cm, sıra arası 50 cm olacak şekilde incelir.
Turp yeşillikleri hasadı
Orada skaler koleksiyon genellikle çeşide göre yapılır erken gelişmiş olanlar için yaklaşık 40-60 gün sonra dır-dir Geç gelenler için 90-120 ve her durumda, ana çiçeklenme adil bir gelişmeye ulaştığında, ancak soldurulmaması gerektiğinde kademeli olarak gerçekleştirilir.
Kademeli hasat için, saplar yeşil çiçek başlarından yaklaşık 10 cm uzakta elle kesilir. Kısa bir süre içinde, tesis yanal olarak başka dallar yayarak üretim döngüsünü yenileyecektir. Döngü sonunda, şalgam bitkileri kökünden sökülüp doğal yeşil gübre olarak kullanılmadığı takdirde, ayrıca kökleri olgunluğa getirmek şişmiş olan pişmiş yemek için yenilebilir şalgam pancar veya pancar gibi. L
olarak da bilinen şalgam yeşilliklerinin LQ koleksiyonu Brokoli yaklaşık 2 ay sürer.
Brokolinin korunması - Şalgam yeşillikleri
Şalgam yeşilliklerini saklamak ve yağsız dönemlerde veya yaz aylarında dahi tüketmeye devam etmek çok basit:
- hasarlı ve sarımsı yapraklar temizlenerek temizlenir, d
- soğuk suda iyice yıkanırlar.
- sonra kaynar suda 2-3 dakika haşlanır;
- bir kevgir içine konur ve haşlama sırasında emdikleri fazla suyu boşaltmalarına izin verilir;
- son olarak gıda kaplarına kapatılır ve dondurulur.
Şalgam yeşillikleri taze yenecekse, çiçek açmaya, çürümeye ve tadı kötü olduğundan hasattan sonra en fazla 3 gün buzdolabında sebze reyonunda saklanabileceğini unutmayın.
Hastalıklar, zararlılar ve tedaviler
Şalgam yeşillikleri nadiren mantar hastalıkları veya kriptogamlar tarafından saldırıya uğrar, ancak nadir görülen alternaryoz veya kara çürük vakaları yoktur, kısa sürede bitki dokularını yavaş yavaş solmaya ve çürümeye neden olacak şekilde tüm bitkiye yayılan gösterişli siyah noktalarla nekrotize eden bir mantardır. .
Hayvan parazitleri arasında, şalgam yeşillikleri, diğer sebze bitkileri gibi, büyüyen çiçek salkımını etkileyen yaprak bitlerine karşı hassastır. En hassas sürgünler özellikle salyangozlar ve sümüklü böcekler için iştah açıcıdır. Ayrıca, diğer turpgiller ağaçlarında olduğu gibi, yapraklar lahana olarak bilinen küçük beyaz bir kelebeğin larvaları tarafından mahvedilir.
Kürler ve tedaviler
Bitkiler arasında büyüyen yabani otları periyodik olarak ve manuel olarak ayıklayın. Kışın, kökleri dondan korumak için malçlama şarttır. Havalandırmayı kolaylaştırmak için aşırı sıkıştırılmış toprağı gevşetmek için çapalama.
akrabalı yetiştirme
Şalgam yeşillikleri, daha önce kabakların, kabakların yetiştirildiği aynı arsa üzerinde yetiştirilirse çok fayda sağlar.
Değişiklikler
Tam tersine, ekinleri rotasyona sokmayı düşünüyorsanız, havuç, kereviz ve pancar ile yetiştirilen aynı arazide şalgam yeşillikleri asla değiştirilmemelidir.
Mutfakta şalgam kullanıyorsunuz
Bu bitkinin tüm parçaları yenilebilir sonra pişirdikten sonra.
Orada pişmiş şalgam kökü çorbalarda ve karışık çorbaların hazırlanmasında, patates gibi omletlerde mükemmeldir. Henüz hasat edildiğinde hasat edilirse, taze olarak karışık salatalarda veya carpaccio olarak da yenebilir.
Şalgam üstlerinin salkımları, lezzetli ve sıra dışı bir makarna pizzası, brokoli omlet, ricotta ve provolonlu kiş hazırlamak için sarımsak, yağ ve biber ile bir tavada kızartılır, şalgam üstleri ile klasik orecchiette gibi makarna ile beyazlatılır. Püresi polenta da mükemmel.
Şalgam yeşillikleri pişirme
Pek çok farklı şekilde pişirilebilirler: haşlanmış, buğulanmış veya doğrudan tavada.
Brokoli fotoğraf galerisi
