Soslu dana rulolarının hazırlanması
İlk olarak yumurtaları peynir, karabiber, tuz ve dilerseniz bir tutam karabiber ile çırparak küçük omletler hazırlayın.
Açık et dilimlerini bir çalışma yüzeyine koyun, eğer çok kalınlarsa et yumuşatıcı ile dövün.
Eti tuzla tatlandırdıktan sonra omletleri, rendelenmiş pecorino romano'yu, ince kıyılmış maydanozu ve tütsülenmiş scamorza dilimlerini üstüne yerleştirin.
Soyulmuş domatesleri eleyin veya blender ile krema haline getirin. Beyaz filamentleri ve çekirdekleri ortadan kaldırın.
Ruloları yuvarlayın ve şiş veya pamukla kapatın.
Soğanı temizleyin. Sert dış yaprakları çıkarın. Fıskiyenin altında durulayın ve ardından mutfak kağıdıyla kurulayın.
Soğanı ikiye bölün ve ardından bir kıyma hazırlayın.
Oldukça büyük bir tava alın. Yağı ve doğranmış soğanı dökün.
İlginizi çekebilir: Peynirli tavuk ruloları
Tavayı gazlı ocak üzerine koyun ve soğanı kısık ateşte soteleyin.
Rulo veya pirzola pişirme
Kızaran yağa ve soğana dana rulolarını ekleyip tahta kaşıkla hafifçe çevirerek her tarafını kızartın.
Rulolar iyice kızardığında üzerlerine sek beyaz şarap serpin ve yüksek ateşte buharlaşmasına izin verin.
Bu noktada elenmiş domatesleri, biraz salçayı ekleyin, tuzlayın ve tahta kaşıkla karıştırın.
Tavayı kapatın, ancak tahta kaşığı kenar ve kapak arasına yerleştirin. Bu işlem domateslerdeki suyun buharlaşmasını ve dolayısıyla sosun koyulaşmasını sağlayacaktır.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Ateşi kısın, yaklaşık 3 saat pişirin ve yanmış sosu tencerenin dibinde görmek istemiyorsanız ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Belirtilen süreden sonra, sos hala çok erimişse, koyulaştırmak için ısıyı maksimuma yükseltin.
Pişirildiğinde, sosu maydanoz yaprakları, birkaç defne yaprağı (yıkanmış ve kurutulmuş) ile baharatlayın, karıştırın ve ısıyı kapatın.
Et rulolarını sıcak sosla servis edin, belki de onlara güzel bir kış salatası ile eşlik edin.
Tavsiye
Pirzolaların sosunu daha da tatlandırmak için, hazmı kolaylaştırmak için ısıyı kapatmadan 1 dakika önce biraz rendelenmiş pecorino peyniri ve biraz yabani rezene tohumu ekleyin.
Kolesterolü en düşük ruloları hazırlamak için sadece yumurta akı ile diyet omlet de hazırlayabilirsiniz.
Kalan sos varsa ertesi gün makarnayı süslemek için kullanabilirsiniz.
Rulo tariflerinin fotoğraf galerisi
