Domuz kabuğu ile pirzola veya rulo hazırlanması
Campania'dan gelen bu tipik ve eski tarifi hazırlamak için taze ve iyi temizlenmiş domuz kabuklarına ihtiyacınız var.
Çok yağlılarsa, keskin bir bıçakla fazlalığı alın. Sadece cilt kısmını kullanmanız gerekir.
Domuz kabuklarını, bulunabilecek küçük domuz tüylerini çıkarmak için ateşe koyun.Kokulu otları yıkayın: defne yaprağı, adaçayı ve maydanoz fıskiyenin altında. Yaprakları temiz bir çay havlu veya mutfak kağıdı ile kurulayın.
Bu arada bir kase alın ve bayat ekmeği, tercihen ev yapımı ekmeği ıslatın.
Ekmek yumuşayınca suyunu süzüp elinizle sıkarak fazla suyunu akıtın.
Aromatik otlar ile bir karışım hazırlayın.
İlginizi çekebilir: Pirinçli asma yaprağı ruloları
Bir kase alın ve bütün yumurtaları dökün. Her yumurta için bir tutam hesaplayarak çok küçük parçalara kesilmiş bir diş sarımsak, rendelenmiş pecorino peyniri, biraz Parmesan, tuz ekleyin.
Genelde köfteler için hazırlanan hamur gibi pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi karıştırın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Domuz kabuklarını çalışma yüzeyine yayın ve her birinin üzerine cannelloni için yaptığınız gibi hazırladığınız hamuru koyun.
Domuz kabuklarını rulo yapın ve pişirme sırasında hamurun dışarı sızmasını önlemek için mutfak sicimine sarın.
Domuz kabuklu pirzola pişirme
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya biraz sıvı yağ koyup orta ateşte kızdırın. Domuz kabuklu ruloları ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
Doldurulmuş domuz kabukları altın kahverengi olduğunda, yarım bardak beyaz şarapla karıştırın. Şarap tamamen buharlaştığında, ısıyı kapatın.
Domuz kabuklu rulolar ya domates sosunda ya da klasik Napoliten ragùda 2-3 saat pişirilmelidir.
Domuz kabuklu pirzolaları, yanında karışık salata ile ana yemek olarak servis edin. Sosis ve kıyılmış parçalar halinde dilimleyerek de servis edebilirsiniz.
Domuz kabuğunu fasulyeli çorba veya makarna, pilavlı lahana, fasulyeli veya escarole veya polenta baharatlamak için kullanabilir veya kasap böreği hazırlayabilirsiniz.
Ayrıca eski bir atasözünü de hatırlayın: domuzdan hiçbir şey atılmaz.
Domuz kabuğu fotoğraf galerisi
