Soslu domuz güvecinin hazırlanması
Önce soğanı temizleyin; en dıştaki yaprakları çıkarın ve ardından mandolin yardımıyla çok ince dilimler halinde ikiye bölün.
Havucu yıkayın, kabuğunu patates soyucu ile çıkarın ve ince doğrayın.
Bir kereviz sapı yıkayın, kurutun ve çok küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede, doğranmış sebzeleri birkaç dakika kızartın.
Domuz parçalarını hafifçe unlayın.
Domuz yahnisi pişirme
Yapışmaz yüzeyli bir tavaya yağı koyun, doğranmış havuç, soğan ve kerevizi ekleyip kısık ateşte kavurun.
Soğanlar bal rengi aldığında, domuz güvecini ekleyin ve etler iyice kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) kısık ateşte soteleyin.
Şimdi kırmızı şarapla karıştırın ve yüksek ateşte buharlaşmasına izin verin.
Bu noktada biraz yabani rezene tohumu, elenmiş soyulmuş domates, biraz salça, defne yaprağı, ardıç meyvesi ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sos pişip koyulaşana kadar pişirin. Sosun dibe yapışmasını önlemek için ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
Etin pişip pişmediğini test etmek için çatalın uçlarıyla bir parça şiş yapın, yumuşaksa altını kapatın.
Servis et domuz güveci defne yaprağı ile sıcak ve sos yeterliyse makarnayı da baharatlayabilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Limonlu domuz karaciğeri
Domuz eti ile fotoğraf galerisi tarifleri
