Napoliten tarzında doldurulmuş patlıcanların hazırlanması
Nektar, yıkayın ve ikiye bölün patlıcan.
Hamuru boşaltın ve içini tuz, karabiber ve yağ ile baharatlayın.
Bir kaseye galeta unu, kapari, hamsi (tuzu alınmış, kemikleri ayıklanmış ve doğranmış), çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış zeytinler, kıyılmış maydanoz, bir tutam kekik, tuz, karabiber ve iki üç yemek kaşığı sıvı yağ koyun.
Oldukça kompakt bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın (biraz patlıcan posası dolum miktarı yetersizse).
Yarım patlıcanları elde edilen dolgu ile doldurun, ardından her birinin yüzeyini düzleştirin ve soyulmuş domates filetosu (çekirdeksiz) ve biber filetosu (önceden kavrulmuş, soyulmuş ve yıkanmış) ile süsleyin.
Sıvı yağ ile yağlanmış tavaya patlıcanları tek sıra olacak şekilde dizip üzerine birkaç damla sıvı yağ gezdirin.
Tavayı yaklaşık bir saat orta ateşte fırına koyun. Fırından çıkarmadan birkaç dakika önce patlıcanların üzerine birkaç dilim mozzarella peyniri ve tereyağı sürün.
Mozzarella eriyince patlıcan dolması fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis edilir.
Mantarlı patlıcan da garnitür olarak harika, mutlaka deneyin!
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
