Bu, kendimize sık sık sorduğumuz bir sorudur ve benzerlikleri genellikle farklı bir kıvamda da olsa birbirine çok benzeyen tadıyla verilir. Temel fark, kakaonun bir bitki olması, çikolatanın ise bitkinin tohumlarının işlenmesi ve kavrulması sürecinin sonucudur. Pek çok faydalı özelliği bulunan bu değerli ürünü gelin daha yakından tanıyalım.
Ek olarak fark terimler arasında kakao ve çikolata, çoğu zaman kendimizi başkalarını karıştırırken buluruz çok benzer iki terim nın-nin "çikolata" dır-dir "çikolata". Anlaşılması kolay, hakkında konuşuyoruz "çikolata"Bar ya da çikolata derken bundan bahsetmek daha doğru olur"çikolata“Daha otantik bir tat ve kesinlikle sıcak olarak içilmesi için sütle karıştırılmış ve doğal aromalar veya tarçınla zenginleştirilmiş kakao tozu bazlı bir içeceğe atıfta bulunduğumuzda.
Kakaonun tarihi ve kökenleri
Kakao bitkisi yerlidir. özellikle Orta Amerika'nın sıcak bölgesinin Meksika'nın. Birçoğunun bilmediği bilimsel adı, Theobroma Kakao sapları 6 ila 10 metre yüksekliğinde olup, Türkiye'nin en sıcak bölgelerinde yetişen bir uzmanlık alanıdır.Ekvator Amerika'ya uzanan Antiller ulaşan Filipinler ve Madaskar.
Biraz çeşit Gold Coast topraklarında tüm asaletleriyle bulunurlar, Gine ve ünlü Java adasında türünün benzersiz bir çeşitliliğine sahiptir. Adının kökeni, 1700'de bu tanımı yapan İsveçli doğa bilimci Carlo Linneo'ya atfedilebilir.
İsmin yanı sıra bazı önemli çalışmalar bir halk arasında yaygın kakao ekimi Kolomb öncesi tanrılar Maya ve nın-nin Aztekler bu kutsanmış bu bitki olarak “tanrıların yemeği". İspanyol fatih Hernán Cortés sayesinde kakao 1500'den başlayarak Avrupa'ya geldi, tam da bu bitkinin değerli meyvelerinin yoğun lezzetini ve birçok faydalı özelliğini takdir eden Kral V. Charles'ın önüne getirildiği İber topraklarında.
Kakao İtalya'ya ancak 1600'lerin başında geldi, Avrupa'ya geldikten bir asır sonra, zanaatkar atölyelerinin doğuşunu gören Venedik ve Floransa mahkemeleri arasında değerli bir yiyecek olarak yayıldı. kakao çekirdeklerinin işlenmesi dünyanın en sevilen ürünlerinden biri olan çikolatayı doğurmak.
Bitki ve meyveleri
Olağanüstü faydaları olan bitki Theobroma Kakao 6 ila 10 metre arasında değişen orta yükseklikte bir sapa benziyor. meyve, aranan cabossa, boyut olarak büyük ve çok karpuz gibi ancak daha uzun bir şekle ve tek tip bir renge sahiptir.
İlginizi çekebilir: Biyoklimatik sera: türleri, maliyetleri ve avantajları
açılışta asitli bir kokuya sahip bir hamura sahiptir oval şekilli ve koyu renkli 25 ila 40 tohum içerir. Bir kere koleksiyon tamamlandı meyvelerin tohumlar ayrılır ürünü hazır hale getirecek bir fermantasyon ve kurutma işleminden geçmeye hazır kakao tozunun kavrulması ve üretimi için ticaret ve mutfakta kullanım için tasarlanmıştır.
kakao bu bir gerçek gıda güçlü beslenme özellikleri ile iyi bir dozda su, azotlu maddeler ve daha çok kakao yağı olarak bilinen önemli yağlı kısımların yanı sıra az miktarda nişasta içerdiği tahmin edilmektedir. En önemli maddeler arasında ve şüphesiz en büyük faydaları tıpta kullanılan kakao yağı e içinde makyaj malzemeleri ve yemek pişirmede kullanımı artık son derece yaygın olan kakao tozu.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Kakaodan çikolataya
Orada fermantasyon kakao çekirdekleri ilk temel adımdır çikolata almak için. Bu çalışma süreci kakao çekirdeklerini dönüştürmenizi sağlar, daha çok bakla olarak bilinir, meyvenin karakteristik acılığını azaltarak tadını değiştirir.
Fermantasyonun bir süresi vardır. 5 ila 7 gün arasında değişir kime takip eder jüt çuvallarda kurutma işlemi ve böylece endüstriyel dönüşüme hazır. Orada fasulye kavurma bu bir şirketten şirkete değişen süreç esas alınarak incelenmiş ve değerlendirilmiştir. marka ve elde etmek istediğiniz sonuç, eşsiz ve eşsiz bir tada sahip bir çikolataya sahip olmanızdır.
İlk adım tohumları kavurmayı içerir. ve ardından frezelemeye devam edin, çekirdekleri küçük parçalara ayırmaya ve daha sonra kabuklarından mahrum bırakmaya izin veren bir parçalama işlemidir. Bu şekilde elde edildiği ham bir tane elde edilir. en önemli ürünlerinden biri teobroma, kakao yağı aşırı ısınma işlemi sayesinde birden çok kullanımla değerli bir ürün elde edilmesini sağlar.
Kakaonun işlenmesi çok ilginç bir bilişsel aşamadır. konçlama denilen sistem bu fasulyelerin karıştırılmasını sağlar çikolata 40 ° C sıcaklıkta Bu çok sevilen ürünün tüm organoleptik özelliklerinin açığa çıkmasını sağlamak.
Aşama tamamlandı konçlama diğer malzemeler eklenir çikolatanın dokusunu ve aromasını değiştirmek için genellikle soya lesitini, mükemmel bir Bourbon vanilyası, süt tozu, kızarmış badem veya fındık kullanılır. Son aşama, çikolatanın sıcaklığını içerir. Nihai ürüne tutarlılık ve parlaklık kazandırmanın yanı sıra saygın bir kalite ve açgözlü ve kusursuz bir görünüm kazandırmaya hizmet edecek.
çeşitleri çikolata Onlar çoktur ve sonsuzdur ve çekirdeklerin işlenmesine ve seçimine bağlı olarak, kaliteli bir ürünün tadına mı baktığımız yoksa çok ticari mi olduğumuz anlaşılabilir. Fasulyeler farklı kaynaklardan gelseler de genellikle birbirine karıştırılır, ancak mükemmel bir ürünü garanti etmek istiyorsak yapabilirsin iyi bir kakao çekirdeği seçin bu da bize tüketmek üzere olduğumuz mükemmel çikolatanın yalnızca ve yalnızca aynı köken ve mezhepten gelen çekirdeklerden elde edildiğine dair kesinlik verecek. En iyi bilinenler arasında ve değerli bulduğumuz Venezuela'dan kakao çekirdekleri Cru, Dominik Cumhuriyeti, Ekvador dır-dir Bolivya.
kakaonun faydaları
Kakao ve türevleri bir ünlü enerji kaynağı. Saflığı tadında, sağlıklı ve yemesi kolay bir gıda olduğu ortaya çıkıyor, ancak şeker veya aromaların varlığı ile değiştirilirse, aşırı tüketim zararlı olduğunu kanıtlayabilir özellikle açık vakalarda sağlık diyabet veya gastrointestinal bozukluklar gastrit, gastroözofageal reflü ve irritabl bağırsak sendromu gibi.
Özelliklerini daha iyi değerlendirmek için doğal tadı tavsiye edilir, muhtemelen bir %75'e eşit minimum kakao yüzdesi ve tüm lezzetinin tadını çıkarmak istiyorsanız, mükemmel bir tane tüketmeye cesaret edebilirsiniz. %85 ile %90 arasında koyu siyah ve iyi biri Venezuela'dan %100 cru. Uyarıcı ve onarıcı etkisiyle tanınan bu değerli ürünü tablet, karışım, çikolata veya toz halinde tüketebilirsiniz.
Tüketmek çikolata takdir ile yapabilir önemli sinir sistemi için faydaları ve fiziksel ve zihinsel yorgunluğu iyileştirmek için sahip olmanın yanı sıra başaklı e güçlü anti-anemik yetenekler. Kahvaltıda toz halinde ve az miktarda su veya bitkisel sütte çözülerek veya yemek sonunda pratik meydanlarda sık sık tüketilmesi, endorfin salınımı için uyaran, çoğu insan tarafından iyi bir ruh hali yükseltmek için bilinir. çikolata yapar ve türevleri estetik ve kozmetikte de iyi bir kullanım, Göz ve dudak gibi en hassas bölgelerde vücuda masaj yapılacak tereyağı üretimi ve cilt güzelliği için.
Kakao ve çikolata: fotoğraf ve görsellerdeki farklılıklar
