İştah açıcı et bazlı ikinci kurslarla devam ediyoruz ve bu sefer Carthus sığır etiEt, sıvı yağ, tereyağı, domuz yağı ve et suyunun yanı sıra hamsi de malzemeler arasında yer alan bir tarif. Bu ikinci yemeğin hazırlanması için gereken süre yaklaşık iki buçuk saattir, bu da hızlı olmakla birlikte en az bir kez denemek için yeterince davetkardır.
Malzemeler (6 kişilik dozlar):
- 1 adet 800 gr. sığır eti
- 3 veya 4 dilim domuz yağı
- 2 yemek kaşığı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- küçük hindistan cevizi
- 2 hamsi
- maydanoz
- 3 yemek kaşığı et suyu
- tuz
- biber
Hazırlık:
Bir tencerede yağ, tereyağı, domuz yağı dilimleri ve eti birleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Eti birkaç kez çevirmeye özen göstererek yüksek ateşte kapaksız pişirin. Bu sırada hamsileri maydanozla birlikte doğrayın ve et iyice kızarınca bu kıymayı ilave edin.
Bol et suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. En az iki saat kısık ateşte pişirin. İyice pişince dilimleyip üzerine sosu dökün (yağını alıp süzgeçten geçirdikten sonra). Carthusian sığır eti borularını sıcak olarak servis edin.
