Kızarmış patlıcanların hazırlanması ve saklanması
Patlıcanları hasat bolken depolamak için nasıl ilerleyeceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Öncelikle doğru olgun, güzel sert ve çekirdeksiz patlıcanları seçin.
Akan su altında yıkayın, kurutun, çekirdekleri çıkar ve sonra tüm kabuğu ile mandolin ile dilimleyin.
Patlıcan dilimlerini düzenleyin Tek bir katmanda bir tepside.
Onları şeffaf bir kumaşla örtün ve kurumaya bırakın.
Patlıcanlar suyunu kaybedince kızartmaya hazırdır.
Kuru patlıcanları genellikle panelenmiş patlıcanlarda olduğu gibi bol fıstık yağı ile yapışmaz bir tavada azar azar kızartın.
Tüm patlıcanları kızarttıktan sonra, cam kavanozlara doldurun, bir gece önceden kaynar suda sterilize edin ve bir bez üzerinde baş aşağı kurumaya bırakın.
2 - 3 fesleğen yaprağı ekleyin (nemli bir bezle temizleyin) ve tıkayın.
İlginizi çekebilir: Patlıcan, makarna ile doldurulmuş bir tekne
Kavanozları paçavralara sarın ve tamamen ılık suyla kaplı bir tencerede yaklaşık 30 dakika kaynatmanın başlangıcından itibaren geçen süreyi hesaplayarak kaynatın.
Kavanozları tencerede soğumaya bırakın ve soğuyunca kilerde saklayın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Kışın bile çok güzel bir patlıcan parmigiana olan Sicilya makarnasını hazırlayarak denemeniz yeterli.
Fotoğraf galerisi patlıcan tarifleri
