✅ Recco'dan Focaccia

Orada Recco'dan Focaccia bir uzmanlık alanıdır Ligurya mutfağının tipik, kokulu ve lezzetli, sürecinde karmaşık olduğu kadar iyidir. Onun hazırlığı, otantik olan, 2005 yılında kurulan bir konsorsiyum tarafından korunmaktadır Ligurya gastronomi geleneğini savunmak ve imrenilen ve umut edilen unvanına ulaşma taahhüdü ve hedefi ile IGP (Korumalı Coğrafi İşaret). Bu basit bir hazırlıktır, ancak doğru önlemlerle nihai lezzetli ve lezzetli sonuca evde de ulaşılabilir.

Kullanılan peynir Konsorsiyum şirketleri tarafından bu tipik bir uzmanlık alanıdır ve gelir üyelere özel üretilmiştir. Bu nedenle, meraklıysanız ve otantik bir Focaccia di Recco'yu tatmak istiyorsanız, basit bir peynir çeşidi sunanlara dikkat edin, ancak yönetmeliklere saygılı ve ait olduğu bir mağazaya gidin. Recco Focaccia Konsorsiyumu. Biz ev versiyonunda yapmaya çalıştık, küçük dikkatler ve lezzet açısından zengin sağlıklı bir ürün için doğru ürün seçimi. bakalım nasıl hazırlanacak Recco'dan Focaccia bu adım adım tarifte!

Focaccia di Recco Süreci

Daha önce de önerdiğimiz gibi, her zaman Kaliteli ürünler Bir hazırlığın başarısını sağlamak için. Konsorsiyum tarafından kullanılan peynire sahip olmayan üyeler, bir tanesini kullanmayı teklif ederler. stracchino veya mükemmel büyüme. Zevkinize göre, ürünün menşeini ve tazeliğini sağlayarak birini veya diğerini seçebilirsiniz.
tartmak un ve dikkatlice eleyin.
Büyük bir kapta birleşik elenmiş un ve izin versızma zeytinyağı.
Ayrıca ekleyinhafif ılık su miktarı unun türüne ve ne kadar emdiğine bağlı olacaktır. biraz eklemenizi öneririz her seferinde az ve miktarı artırırsanız hamurun sertliğini ayarlayın.
Şu saatte başla: karıştırmak tüm malzemeler spatula yardımı ile
Elle devam et kuvvetlice yoğurmak.
Devam etmek yoğurmak pasta tahtasındaki kütleyi devirmek.
hamur haline gelene kadar yoğurun pürüzsüz ve elastik ve yüzeyde un topakları yok.
oturmasına izin ver Hamuru temiz bir bezle örtülü bir tabağa en az 30 dakika.
Dinlenme süresinden sonra hamuru yarıya böl ve merdane ile oldukça ince bir tabaka halinde açın.
Hamuru elinizle işlemeye başlayın hamurun parmak uçlarıyla yayılması ve bileklerden düşmesine izin verilmesi. Hamur çok elastik olduğundan kolayca işlenebilir. bir tane almak zorunda kalacaksın çok ince hamur işi, neredeyse şeffaf, kırmamaya özen göstererek.
Geleneksel olarak, hazırlanması için Recco'dan Focaccia, birini kullanırsın "metin" adı verilen dairesel alet genellikle bakır veya demirde hamurun serildiği ve hazırlığın tamamlandığı, kenarları dikkatlice kapatılarak ve ortadan kaldırılarak. Bir yedek olarak, evde, fırın tepsisi yani çok yüksek kenarları yoktur. pastayı yerleştirin damlama kabının dibinde fırçalanmış Az sızma zeytinyağı ve doldurma işlemine devam edin.
düzelt i peynir parçaları birbirinin yanında.
Gerçekleştirilmesine devam edin kapak sayfası aynı yöntemle ve kenarları mühürleyin.
i'yi dikkatlice mühürlemeye dikkat edin parmak uçlarıyla kenarlar odakların mükemmel bir şekilde kapanması için.
Tutam Yüzeyi parmaklarınızla açın ve hamurda delikler açın.
Fırça Az sızma zeytinyağı ve biraz serpin tuz tüm yüzey.
Pişirmek içinde statik fırın en fazla 250° için 5/6 dakika veya yüzey altın ve gevrek olana kadar.
Fırından çıkarın, dilimler halinde kesin ve sıcak tadını çıkarın!

Recco Focaccia Konsorsiyumu

Bu Ligurya ürünüünü ve eşsizliği sayesinde zarif ve korunaklı 2005 yılında Recco Focaccia Konsorsiyumu'nun doğuşunu gördü ana hedefi, bir Ligurya gastronomi uzmanlığı olarak Korunan Coğrafi İşaretin (PGI) uzun zamandır beklenen başarısıdır.

Bu konsorsiyuma iyi katıldı 19 Ligurya şirketi bu saygı, her şeyden önce, konsorsiyum tarafından teşvik edilen özellikler: birinci kalite ürünler ve dikkatli bir süreç üretim spesifikasyonu tarafından dayatılan hazırlık. Bu konsorsiyum, benzersiz bir yerli ürünü korumak ve konsorsiyum tarafından ve hatta daha önceleri Ligurya fırıncılarının eski geleneği tarafından dayatılan kalite parametrelerini çok sık ihlal eden ürünün kontrolsüz yayılmasını engellemek ve korumak için oluşturuldu.

Merak

lezzetli doldurma ve bu lezzetli focaccia ile kokulu sadece herhangi bir peynir değil. Evde hazırlık kreşenza ve iyi bir stracchino arasında seçim yapabilirsiniz., ancak bu ürünün orijinalliği tam olarak Recco ve Camogli şehirleri arasındaki üretim alanından gelen taze peynir tarafından verilmektedir ve sadece konsorsiyum üyelerine yöneliktir.

Odaklanmanın başarısı için saygı duyulması gereken bir diğer özellik ise, pişirme sıcaklığı hangi sallanmalı 270 ° ile 320 ° C arasında ve sadece profesyonel fırınların ulaşabildiği ev versiyonu için memnun olmalıyız 250 ° maks ayarlayın ve benzer bir sonuç elde etmek için odakların birkaç dakika daha pişmesine izin verin.

Küçük sırlar …

Web bunun birçok versiyonunu sunuyor gözleme, ama biz gelenek sevenler için yerli ürünlerimiz yoksa en azından seçmeye çalışırız. taze ürünler hammadde bulma zorluğundan dolayı tipikliğe tam olarak saygı göstermemekle birlikte eşit kalitededir.

İlginizi çekebilir: Kabak ve scamorza ile Focaccia

Biri hatalar Daha maya eklenmesi sıktır hamurda veya sütün varlığı. Bu nedenle şunları yapmanızı öneririz: orijinal olmayan tariflere karşı dikkatli olun ve hepsinden önemlisi, sadece konsorsiyum tarafından dayatılan düzenlemelere değil, aynı zamanda evde bile başarılı bir focaccia için birkaç geçerli bileşenin kullanılmasına da saygı göstermezler.