Közlenmiş patlıcanların hazırlanışı
Her şeyden önce onlara ihtiyaç var patlıcan orta boy, sert ve çekirdeksiz (tercihen taze toplanmış veya günün her halükarda), bir adet dökme demir ızgara bir çiseleyen yağ ve bir mutfak fırçası.
Muhtemelen organik tarımdan biraz etli ve çekirdeksiz patlıcan alın.
Patlıcanları fıskiye altında tek tek dikkatlice yıkayın ve kabuğunda kalan tüm kirleri çıkardığınızdan emin olmak istiyorsanız, biraz karbonat ilaveli soğuk suda birkaç dakika bekletin.
Süzmelerine izin verin ve ardından temiz bir bezle kurulayın.
Bir kesme tahtası alın ve bir bıçakla patlıcanların iki ucunu çıkarın.
Patlıcanları mandolin veya dilimleyici kullanarak yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Patlıcanlar çok uzunsa, ikiye bölün ve ardından kabuklarıyla birlikte dilimleyin.
ızgara patlıcan
Bir ızgara alın ve bir mutfak fırçası kullanarak bir çiseleyen yağ ile altını fırçalayın.
Izgarayı orta ateşe koyun ve ısınınca biraz tuz serpin (patlıcanlar ızgaranın dibine yapışmaz).
Patlıcan dilimlerini aralıklı olarak ızgaraya koyun ve tavaya değen kısım altın olduğunda çevirin ve çatalın uçlarıyla her dilimin üzerine hafif basınç uygulayarak pişirmeyi bitirin.
İlginizi çekebilir: Bölünmüş patlıcan
Diğer patlıcanlarla aynı şekilde devam edin.
Közlenmiş patlıcan nasıl baharatlanır
Bu arada yağ, sirke, sarımsak, nane, tuz ve biberi karıştırarak bir emülsiyon hazırlayın.
Patlıcanlar piştikçe bir fırın tepsisine veya servis tabağına alıp sosla dönüşümlü olarak yerleştirin.
Bir tutam kuru kekik, küçük parçalar halinde sarımsak ve bir tutam acı biber ekleyin.
Yüzeye sızma zeytinyağı veya kalan emülsiyon serpin.
Tavayı bir streç filmle örtün ve servis yapmadan önce en az yarım saat tatmaya bırakın.
Bitkilerle ilgili sorunlarınız mı var? Gruba katıl
Közlenmiş patlıcanları servis tabağına alın ve tadına göre baharatlayın. Öte yandan, rulo hazırlamak için kullanılacaksa, onları biraz tuzlayın.
Tavsiye
Patlıcanları kızartırken sadece bir patlıcanı daha dilimleyin ve aynı şekilde devam edin (patlıcanlar o anda dilimlenmelidir, aksi halde kararırlar).
Baharatlı tadı sevmiyorsanız, biber eklemekten de kaçınabilirsiniz.
Lezzetli ve düşük kalorili patlıcan ruloları hazırlamak istiyorsanız, ızgara patlıcan dilimlerini biraz tuzlamanız yeterlidir.
Közlenmiş patlıcanları daha diyetetik bir Sicilya patlıcan timbali hazırlamak için de kullanabilirsiniz.
depolama
istersen tutabilirsin patlıcan ızgara ayrıca kış için: sadece alüminyum bir tepsiye koyun ve dondurucuya koyun.
Gerekirse sarımsak, yağ, kırmızı biber ve birkaç damla beyaz sirke ile tatlandırılırlar. Onlar mükemmel.
Sitede başka birçok patlıcan tarifi bulacaksınız:
- yağda patlıcan
- doğal patlıcan
- patlıcan
- patlıcan parmesan
- Patlıcanlı Napoliten parmigiana
Merak
Patlıcanın bilimsel adı Solanum melongena'dır. 400 yılında Araplar tarafından İtalya'da tanıtılan, Asya'ya özgü otsu bir bitkidir.
Farklı şekil ve boyutlarda meyve ve yaprak çeşitleri vardır: oval, yuvarlak veya eğik.Haziran'dan Ekim'e kadar hasat edilirler, ancak gerçekte yıl boyunca masamızda bulunurlar.
Patlıcanın sahip olduğu karakteristik yoğun mor renk, neredeyse siyah, bitkinin güneşin ultraviyole ışınlarına karşı uyguladığı doğal savunmadan kaynaklanmaktadır.
Patlıcanın sağlığımız için de faydalı özellikleri vardır: safra üretimini teşvik eder, serbest radikallere karşı koyar, vücudu arındırır ve kan kolesterol seviyesini dengeler.
Fotoğraf galerisi patlıcan
